Gà là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng bạn đã biết cách sơ chế nó chưa? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách sơ chế gà nhé!

 

1. Chọn mua gà

Để chọn lựa được những con gà sống cho ngon, an toàn về chế biến món ăn, bạn cần biết cách nhận biết rõ ràng gà khỏe và gà bị bệnh

Quan sát những con gà di chuyển: Gà khỏe mạnh chúng sẽ đi rất linh hoạt và tích cực. Những con gà có dáng vẻ ủ rũ, phần đuôi hơi cụp xuống và đi lại chậm chập, gật gù thì đó chính là những con gà bị bệnh.

Nhìn vào bộ lông: Lông con gà khỏe mạnh đã suôn mượt, có tính bóng ổn định. Nếu gà bị xù lông thì là gà bị 

Quan sát mắt và mỏ: mắt tinh là gà khỏe, nếu mắt chảy dịch hoặc mắt lờ  là gà mắc bệnh

Phần chân gà: Chân gà mắc bệnh thường bầm tím hay sưng tấy có màu lạ. 

2. Chuẩn bị dụng cụ làm gà

• 1 con dao cỡ vừa, thật sắc
• 1 chiếc nhíp/dao đầu nhọn
• 1 bát muối
• 1 bát đựng tiết
• 1 thau nước sạch
• Nồi nước + 1 nắm lá khế đun sôi

3. Cách làm thịt gà

Cắt tiết gà

• Thực hiện theo quy tắc này  “Trống cắt tai, mái cắt cổ”.
• Với gà trống: Động mạch chính được nằm sát vùng tai nên bạn hãy vặt sạch chỗ lông phần sát tai gà. Lấy một con  dao nhọn cắt một nhát gọn gàng. Tránh cắt đứt phần cổ gà gây mất thẩm mỹ.
• Đối với gà mái: Vặt vùng lông ở dưới cổ cho sạch khi cắt tiết không bị dính lông, dùng dao cắt 1 đường sâu đủ chạm đến xương cổ, tránh cứa mạnh gây đứt cổ.
• Khi cắt tiết gà, dùng 1 chân giữ vào 2 chân gà, chân còn lại dẫm nhẹ vào cánh hoặc tốt nhất và dễ dàng cho bạn làm hãy nhờ người giữ hộ. Vặt ít lông rồi khứa 1 đường dứt khoát và chờ tiết chảy hết vào bát.

Vặt lông gà

• Pha nước sôi với nước lạnh khoảng 70 độ C, nhúng gà vào trụng sơ, tuy nhiên lưu ý Không đổ trực tiếp nước sôi vào gà sẽ khiến da gà bị tróc, khó vặt lông.
• Bóc da ở ngón chân, lớp màng ở chân, mào, lưỡi, mỏ của gà.
• Vặt sạch lông xuôi theo chiều lông mọc. Bạn có thể sử dụng nhíp hoặc dao nhọn để nhổ lông còn sót. 
• Sau khi vặt sạch gà, bạn hãy xát muối đều vào thân gà cho sạch và khử mùi hôi tanh.

Lưu ý: 

Lông gà sẽ dễ nhổ hơn khi bạn dùng giấm hoặc rượu trắng đổ vào lông gà trước khi trụng nước sôi hoặc có thể dùng nước đã đun sôi nước có lá đu đủ vò nát rồi trụng gà vào cũng giúp vặt lông gà nhanh chóng. 

Mổ gà

• Khứa 1 khe nhỏ ở phần diều gà, lấy cái diều và cuống họng
• Dùng dao cứa từ từ theo hình chữ T (đuôi gà) và móc nội tạng gà ra 
• Phao câu gà bạn dùng da cắt bỏ phần ở bên trên.
• Lấy ruột, mề, gan, tim 

Làm sạch

• Bỏ mật 
• Mề gà khứa đôi, bóc lớp màng ra. Hãy bóc từ từ để dễ lấy ra hết bạn nhé.
• Rạch dần phần ruột và chà rửa với 
• nhiều lần với nước để khử tanh hôi, đảm bảo an toàn hơn.

4. Lưu ý làm thịt gà không bị tanh

 

Cách 1: Dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình gà hoặc ngâm gà vào dung dịch đó gần đúng 3 – 5 phút. Rửa lại với nước sạch sẽ rất nhiều lần là đã có nguyên liệu chế biến các món ăn hấp dẫn rồi.

Cách 2: Thay giấm bằng nước cốt chanh pha với một ít muối rồi tiến hành như cách một.

Cách 3: Dùng dung dịch rượu trắng và gừng thái lát, đập dập, vừa chà vừa bóp bên trong và bên ngoài con gà. Rửa sạch bằng nước. 

 

Bên trên là bí quyết chọn mua gà sống  hi vọng bài viết mang đến những thông tin hữu ích và giúp bạn có được những kiến thức chọn gà đảm bảo sức khỏe. Chúc các bạn thực hành thành công