Các món ăn chay luôn được rất nhiều người yêu thích bởi sự thanh đạm của nó. Nghiên cứu cho thấy ăn chay thường xuyên giúp tinh thần con người tốt hơn và tính cách trở nên ôn hoà. Vậy thì hôm nay hãy vào bếp cùng Ẩm Thực Trung Nam để khám phá cách nấu ăn chay ngon cho cả nhà nhé !
1. Cách nấu ăn chay ngon với nem chua chay
Nhắc đến nem chua người ta thường nghĩ ngay đến đặc sản của vùng đất Thanh Hoá. Một món nem chua đủ vị làm từ hoa quả thì sẽ ra sao nhỉ ? Cách nấu ăn chay ngon với món nem chua này rất đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 1 trái bưởi (nên chọn bưởi da xanh với cùi dày và thơm)
- 2 trái khế (bạn có thể chọn khế chua hay ngọt tuỳ ý)
- ½ trái đu đủ vẫn còn xanh (đảm bảo độ giòn cho món ăn)
- Khoảng 1 thìa nhỏ phèn chua
- Một ít rau thơm ăn kèm và các gia vị chay.
Cách nấu ăn chay ngon với món nem chua đủ vị như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cần thiết
Bưởi gọt sạch để lấy phần vỏ xanh. Bạn đem vỏ đi phơi cho đến khi vỏ khô cứng lại. Sau đó đem ngâm trong nước nóng để vỏ xả hết tinh dầu. Rửa lại nhiều lần đến khi vỏ không còn đắng thì vắt cho ráo vỏ,
Nem chua chay ngon và cực kì dễ làm
Đu đủ xanh đem bào thành sợi nhỏ sau đó bóp với muối và xả lại với nước sạch. Sau đó tiếp tục vắt cho ráo nước và phơi nắng cho đến khi héo đi.
Bước 2: Kết hợp các nguyên liệu
Trộn đều vỏ bưởi với nước cốt từ khế, phèn chua và cho thêm một chút màu cam ( sử dụng màu tự nhiên từ rau củ hoặc màu thực phẩm ). Bỏ tất cả hỗn hợp trên vào hấp cách thuỷ đến khi thật mềm. Khi tất cả đã mềm thì đem ra quét cho thật nguyễn. Cuối cùng là cho thêm một số loại gia vị chay.
Khi vỏ bưởi đã đạt được độ dẻo như ý thì cho thêm hành đã được phi sẵn cùng với dầu hành vào để quét đều lên bề mặt. Cho đu đủ đã phơi nắng vào trong hỗn hợp trên rồi đảo đều tay.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Lấy hỗn hợp vừa trộn ra rồi vo thành các viên hình vuông đều nhau. Lấy lá rau sống đã chuẩn bị ( thường là lá vông hoặc lá sung ) gói phần hỗn hợp đó lai. Đem gói trong lá chuối tương tự như nem chua và bảo quản ở nơi có nhiệt độ thích hợp. Sau 2 ngày có thể lấy ra ăn được rồi !
>> Xem thêm : Cách nấu những món ăn đơn giản dinh dưỡng cho người mới học
2. Cách nấu ăn chay ngon với bún riêu chay thơm ngọt, thanh mát
Bạn nghĩ sao về cách nấu ăn chay ngon với sự kết hợp của rất nhiều rau củ ? Bạn hãy thử sức với bún riêu chay bằng cách chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Khoảng 2-3 củ cải trắng + 2 củ cà rốt + 2 quả táo xanh + 1 quả lê nhỏ
- Khoảng 2-3 bìa đậu phụ ( chú ý chọn đậu phụ tươi ) + ½ phần đậu phụ non
- Khoảng 1 thìa canh tương đậu
- Khoảng 200gr – 400gr thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ chay)
- Khoảng 500ml sữa đậu nành
- Nấm đông cô + nấm đùi gà (số lượng do bạn điều chỉnh tuỳ thích)
- Khoảng 3 – 5 quả cà chua đã chín + 1 trái dứa đã chín vàng
- Đậu phụ đã được rán vàng sẵn
- Dấm thanh (có thể sử dụng me chua hoặc sấu để thay thế)
- Khoảng 1kg bún để ăn kèm
- Các loại rau thơm, rau sống và gia vị chay
Để thực hiện cách nấu ăn chay ngon này bạn cần thực hiện theo các bước
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
Cà rốt và cải trắng đem cạo sạch vỏ sau đó cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bắc một nồi nước dùng sau đó cho cà rốt và cải trắng đã được chuẩn bị sẵn vào.
Bún riêu chay thơm ngọt, thanh mát cho cả gia đình
Khi nước đã bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa và tiếp tục hầm rau củ trong khoảng 30 – 45 phút. Sau đó vớt cà rốt và củ cải đã mềm ra rồi cho thêm đậu phụ đã được chiên sẵn vào. Cuối cùng là thêm gia vị chay sao cho hợp với khẩu vị người ăn.
Bước 2: Làm phần gạch cua chay
Tán đậu phụ non cho đến khi nhuyễn ra rồi trộn với gia vị và hành đã băm nhỏ. Cà chua đem rửa sạch sau đó bổ nhỏ và bỏ hạt. Hành và ớt đều được thái nhỏ còn dứa thì bỏ lõi đi và băm cho thật nhuyễn.
Đổ dầu vào chảo đun cho đến khi dầu sôi thì cho hành vào phi thơm. Để tạo màu món ăn thì cho thêm dầu điều vào, tiếp theo là bỏ các nguyên liệu như đậu phụ, cà chua, dứa băm nhuyễn và dấm bỗng vào xào chung. Cho thêm nửa lít sữa đậu nành vào và nêm gia vị chay sao cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Khi nào ăn thì bạn trụng qua bún với nước sôi rồi cho ra bát, chan nước dùng và bỏ thêm phần gạch cua lên trên. Trang trí món ăn với rau sống và rau thơm nữa là đã hoàn thành món ăn rồi.
>> Xem thêm :
Danh sách các món ngon trong bữa cơm gia đình dễ làm nhất
3 Địa điểm quán cơm văn phòng giao tận nơi ở Sài Gòn ngon bổ rẻ
Bài viết đã giới thiệu cho bạn cách nấu ăn chay ngon và lành cho cả gia đình. Hi vọng bạn có thể áp dụng thành công để thỉnh thoảng thay đổi thực đơn bữa ăn thêm phong phú. Nếu bạn muốn ăn thêm bất kỳ món ngon nào khác, hãy liên hệ với Ẩm Thực Trung Nam để được phục vụ tận nơi.
