Người Việt luôn chuộng những món bánh dân dã, đậm đà bản sắc dân tộc. Bánh căn miền Trung là một trong số đó. Cùng học cách làm bánh căn miền Trung thơm ngon, hấp dẫn lại rất đơn giản và dân dã với Ẩm Thực Trung Nam nhé!
Những nguyên liệu làm bánh căn miền Trung truyền thống
- 1 kg gạo lúa thơm
- 1 bát cơm khô ( cơm chín phơi khô hoặc cơm để nguội )
- 1 chút Hẹ, dầu ăn và tôm tươi
- 2 quả cà chua tươi (ớt tỏi chanh – tùy loại)
- Mắm, đường, bột ngọt, ớt, tỏi.
- Rau sống, sà lách, rau húng, rau quế, lát xoài xắt mỏng, …
Dụng cụ chuẩn bị làm bánh căn miền Trung
- Bát lớn, nhỏ
- Dao, đĩa, thìa, …
- 1 khuôn bằng lò đất
- Bếp than
Cách làm bánh căn miền Trung đúng vị
Bước 1:
- Đầu tiên chúng ta cần làm phần bột cho bánh căn. Ngâm gạo và gạo khô trong nước qua đêm.
- Tiếp theo là nghiền chúng thành bộ và chuẩn bị dầu hẹ.
- Hẹ mua về rửa sạch, thái nhỏ, cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi thì vớt tỏi ra
- Sau đó đổ lá hẹ vào can dầu, dùng đũa trộn đều.
Lưu ý: Bạn pha nước vừa miệng, thêm chút dầu ăn hoặc mỡ heo cho đậm đà. Bánh muốn ngon phải được làm bằng gạo nếp mùa trộn với một ít cơm nguội khô để có độ xốp, giòn và đậm đà.
Bước 2:
- Bây giờ chúng ta hãy làm nước sốt nhúng bánh hộp ngon hơn nữa nhé!
- Đầu tiên chúng ta cần làm nước mắm tôm .Bạn cho dầu ăn vào nồi phi thơm hành tỏi. Sau đó đổ tôm và cà chua xắt nhỏ và xào cho đến khi hấp thụ. Trong cùng một cái chảo, thêm khoảng nửa lít nước sôi.
- Khi nấu nêm thêm đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn.
Lưu ý: Bánh căn nên có tỏi ớt bằm trộn với mắm tôm thì mới bắt được mùi vị đó!
Bước 3:
- Bây giờ chúng ta có thể nướng bánh căn rồi
- Đầu tiên bạn cần đặt khuôn lên bếp than đang cháy để đủ nhiệt.
Bước 4:
- Sau đó phết mỡ lên mặt bánh rồi cho bột vào.
- Đổ bột lên trên, không quá đặc cũng không quá loãng.
- Nhân bánh có thể là trứng, thịt, hải sản,… tùy theo khẩu vị. Sau đó đậy nắp lại đợi chín.
- Khi bánh đã chín, gắp ra đĩa rồi phết dầu hẹ lên, dùng nóng với nước chấm.
- Ăn kèm với bánh tráng, rau sống, xà lách với các loại húng, quế… đặc biệt quan trọng là xoài cắt lát mỏng chua chua để tăng thêm hương vị. Xúc xích thêm vào sự độc đáo của nước chấm!
- Bánh đơn giản mà ngon với một công thức đơn giản này.
- Thực hành tại nhà để tự thưởng cho mình những món bánh tuyệt vời!
Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm bánh căn miền Trung trứng cút
1. Phần nguyên liệu làm bánh căn
- Bột gạo: 300 gram
- Trứng cút: 20 trứng
- Cơm khô: nửa chén
- Nước cốt dừa: 200ml
- Hẹ tươi
2. Chuẩn bị phần pha chế nước chấm
- Tôm tươi: 100 gram
- Cà chua chín: 2 quả
- Hành tỏi băm
- Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
Chia sẻ cách làm bánh căn miền Trung trứng cút tại nhà
1. Sơ chế nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi dầu mè, xào nhanh tay để hành có màu xanh đẹp mắt. Rửa cà chua thật sạch và gọt vỏ. Tiếp theo, bóc vỏ và chỉ lấy phần tôm tươi, sau đó cho tôm và cà chua vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
2. Cách làm bột bánh căn
Xay nhuyễn gạo khô bằng máy xay sinh tố, đổ vào bát và trộn đều với bột gạo nếp. Cho từ từ nước ấm và nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan thành một hỗn hợp sánh mịn.
3. Cách đảo ngược khuôn bánh
Đặt khuôn bánh lên bếp, đợi khuôn nóng rồi phết một lớp dầu ăn lên khuôn. Khi chảo bánh thật nóng, đổ bột vào và đậy nắp. Đợi một lúc thì đập trứng cút vào bánh, đậy nắp lại đợi vài phút cho trứng chín. Sau đó khéo léo dùng mũi dao tách bánh ra khỏi khuôn, xếp hành phi lên trên. Tiếp tục lặp lại thao tác rót cho đến khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng.
4. Pha nước chấm
Bắt chảo lên bếp phi thơm hành tỏi rồi đổ hỗn hợp tôm và cà chua vào xào. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, nêm gia vị theo sở thích của bạn, sau đó tắt bếp và cho ra bát.
5. Thành phẩm yêu cầu
Bánh căn trứng cút tỏa mùi thơm hấp dẫn, giòn bên ngoài, mềm bên trong khiến nhiều thực khách mê mẩn. Những quả trứng cút béo ngậy quyện cùng hành lá, chấm với nước mắm tôm cà chua đậm đà, ăn kèm vô cùng ngon miệng.
Một số lưu ý khi làm bánh căn Miền Trung ngon
- Bánh căn phải được đổ vào khuôn tròn bằng đất sét có đáy hình bầu dục đặt trên than hồng
- Độ nóng của than phải vừa đủ để bánh có lớp vỏ giòn rụm.
- Khuấy bột và đổ vào từng ramekin nhưng chỉ đổ 1/3 ramekin và nhớ đậy vung để bánh chín đều và đẹp.
- Bánh căn trứng cút có thể ăn cả ba loại nước chấm: nước mắm, mắm tôm và nước mắm tôm cà chua. Bạn có thể chọn loại nước chấm phù hợp theo khẩu vị của mình để món bánh thêm đậm đà.
Tổng hợp lại, các bước chia sẻ cách làm bánh căn Miền Trung mà Ẩm Thực Trung Nam gửi tới bạn. Là những bước làm đơn giản nhất nhưng vẫn cho ra món bánh căn siêu thơm ngon. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh căn miền Trung đậm đà bản sắc dân tộc!
Gợi ý nội dung khác:
- Danh sách 30 món ăn miền Tây hấp dẫn nhất định bạn phải thử
- Điểm danh 40 đặc sản Miền Trung ngon ai cũng thích
- 32 địa điểm cơm trưa văn phòng giao tận nơi TP.HCM
