Bánh xèo đã trở thành món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt, món bánh xèo, sự kết hợp giữa các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực bình dân Nam Bộ, rất được người phương Tây thích. Thay vì ra hàng quán, bạn có thể áp dụng cách làm bánh xèo Miền Tây dưới đây. Để tự tay vào bếp chế biến món bánh xèo miền Tây thơm ngon, giòn tan
Vì khi đổ bột vào chảo nóng sẽ phát ra tiếng “xèo…xèo” nên món ăn này được gọi là bánh xèo. Cũng như tính cách phóng khoáng và phóng khoáng của người miền Tây, bánh xèo miền Tây bao giờ cũng rất lớn. Vỏ bánh được tráng mỏng, giòn, có màu vàng óng đẹp mắt từ tinh bột nghệ, bên trong thơm mềm, kết hợp giữa các thành phần thịt heo, đậu xanh, tôm, sắn… Quyện với vị béo ngậy của nước, nước cốt dừa, vô cùng để tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Thực hiện các cách làm bánh xèo miền Tây đơn giản
Bánh xèo miền Tây được thưởng thức với chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt cay nhẹ. Và các loại rau ăn kèm như cải xoăn, xà lách, tía tô, đọt xoài, lá điều, lá mồng tơi… nước mắm chua chua. Tất cả quyện vào nhau, giòn tan trong miệng tạo nên hương vị thơm ngon khó quên. Cách làm bánh xèo miền tây không quá khó, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà với hướng dẫn đơn giản sau đây của Ẩm Thực Trung Nam.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g bột bánh xèo
- 50ml nước cốt dừa
- 300g tôm sú
- 300g thịt ba chỉ
- 300g nấm rơm
- 2 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- Xà lách, rau cải xanh, rau thơm, giá đỗ, hành lá
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, bột nghệ, giấm
Hướng dẫn các bước làm
1. Sơ chế nguyên liệu
- Mua thịt ba chỉ tươi, thịt có màu sáng, không dính tay, có độ đàn hồi tốt.
- Thịt ba chỉ khi bạn mua về nên rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Chọn những con tôm còn sống, có vỏ nhẵn, sống giữa thân tươi và nhẹ, thịt tôm tươi chắc.
- Tôm sú bóc vỏ, cắt bỏ râu cứng, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch.
- Cho tôm, thịt ba chỉ vào thố sạch, ướp với ½ thìa gia vị
- 1 thìa cafe tiêu, trộn đều cho ngấm gia vị, ướp khoảng 15 phút.
- Hành tây chúng ta sẽ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hẹ nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Củ cà rốt / củ cải gọt vỏ, rửa sạch, nạo sợi.
- Rau thơm và giá rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút rồi để ráo.
2. Xử lý bột làm bánh xèo
Hòa nước cốt dừa vào 400ml nước, sau đó cho bột bánh xèo vào, thêm 1 thìa canh bột nghệ. Nêm chút muối, rắc hành lá vào khuấy đều, bột mịn và không vón cục .Để bột nghỉ khoảng 20-30 phút cho bột nở hết cỡ.
Vì bánh xèo đóng gói thường đã được tẩm sẵn gia vị nên bạn không cần nêm quá nhiều gia vị. Chú ý không trộn bột quá đặc vì sẽ làm vỏ bánh dày và khó nướng. Có thể cho thêm 1 cốc bia vào hỗn hợp bột để khi chiên bột giòn hơn. Cách làm bánh xèo Miền Tây giòn lâu được nhiều người đúc kết và áp dụng.
3. Tiến hành chiên bánh
Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng cho thịt vào xào trên lửa nhỏ. Khi thịt chín, vớt ra, cho thêm tôm vào, xào khoảng 5 phút cho tôm dậy mùi thơm.
Trong chảo chống dính, cho 1 thìa dầu ăn vào đun sôi. Đổ vào một khối bột và nghiêng chảo để phủ đều. Thêm tôm, thịt, hành tây và một ít giá đỗ vào và chiên trong khoảng 30 giây cho đến khi bột chín.
4. Pha chế nước chấm
Nước chấm bánh xèo được pha theo tỷ lệ sau: 3 muỗng đường hòa tan với ½ chén nước mắm, ½ chén nước ấm và 1 muỗng nước cốt chanh. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ cho vừa ăn.
5. Sơ chế dưa chuột
Cho củ cải trắng và cà rốt nạo vào tô, ướp với 2 thìa canh đường, 5 thìa canh giấm, 200 ml nước lọc, trộn đều và để khoảng 10 phút cho ngấm. củ dền và cà rốt có thể thấm làm mềm chúng.
6. Bày bánh ra đĩa và thưởng thức
Bày bánh ra đĩa, dọn bánh xèo cùng xà lách, rau sống, rau thơm và đồ chua, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức khi còn nóng.
Tìm hiểu cách làm bánh xèo miền Tây với bông Điên Điển
Vị chua chua ngọt ngọt của bông điên điển hòa quyện với thịt tôm và rau sống. Thấm đẫm nước chấm đậm đà mang đến hương vị mới lạ khó quên.
Nguyên liệu
- 1 gói bột bánh xèo (500g)
- 800ml nước cốt dừa
- 500g tôm
- 300g thịt ba chỉ
- 400g bông điên điển
- 100g giá đậu
- 1 ít hành lá
- Các loại rau đi kèm với bánh: Cải xanh, rau xà lách, dưa leo,…
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột nghệ,…
- Tỏi ớt băm
- Chanh
Các bước thực hiện
1. Trộn bột bánh xèo
- Cho bột bánh vào tô cùng 800 ml nước cốt dừa và trộn đều.
- Lọc thịt tôm
- Tôm bóc vỏ sạch
- Thịt rửa sạch với muối cho bớt mùi tanh, rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho thịt tôm vào tô ướp với 1 thìa cafe gia vị, ½ thìa cafe tiêu xay rồi trộn đều.
- Chiên sau 15 phút cho đến khi chín.
2. Nước chấm
Bạn có thể pha nước chấm như cách làm bánh xèo miền Tây ở trên.
3. Chuẩn bị nguyên liệu khác
- Cho phần rau ăn kèm vào, rửa sạch, để ráo.
- Dùng giá đỗ sạch. Lá hẹ cắt nhỏ, cho vào bát bột năng ở bước 1, khuấy đều.
4. Đổ bánh xèo
- Đặt chảo lên bếp, phết nhẹ dầu ăn rồi dùng phới lồng đổ bột vào. Nhớ nghiêng chảo để bột tráng đều. Sau 1 phút, cho tôm và thịt đã chiên ở bước 2 vào giữa giá đỗ và bánh bột ngô.
- Đậy nắp và đợi khoảng 3 phút. Chú ý đun lửa nhỏ để bột chín và không bị cháy.
- Mở nắp ra, kiểm tra mặt dưới bánh đã khô, giòn và vàng đều. Nhanh chóng lấy bánh ra làm đôi, cho vào đĩa.
- Tiếp theo cho bánh ăn kèm rau sống và chấm.
Vậy là bây giờ bạn và người thân đã có thể thưởng thức món này rồi. Với cách làm bánh xèo Miền Tây giòn lâu từ chia sẻ của Trung Nam Ẩm Thực. Bạn có thể tự tay chế biến những món bánh xèo với hương vị khác nhau. Giúp cho món này trở nên hấp dẫn, lôi cuốn, màu sắc bắt mắt cho gia đình, bạn bè thưởng thức những lúc rảnh rỗi hay dịp cuối tuần.
Gợi ý nội dung liên quan:
- Danh sách 30 món ăn miền Tây hấp dẫn nhất định bạn phải thử
- Gợi ý các món ngon từ thịt gà tự làm tại nhà cực ngon
- 32 địa điểm cơm trưa văn phòng giao tận nơi TP.HCM
