Mỳ Quảng từ lâu đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực của xứ Quảng Nam. Một món mỳ vừa đẹp về hình thức, vừa ngon về hương vị sẽ đủ sức làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Nếu cả nhà bạn cũng yêu thích món ăn này thì ngại gì không vào bếp trổ tài nhỉ? Hãy tham khảo hướng dẫn cách nấu mì Quảng dưới đây trước để chế biến theo khẩu vị của người xứ Quảng nhé.
Bạn có biết mì Quảng được lấy cảm hứng từ đâu không?
Từ xa xưa, Hội An ( Quảng Nam ) đã là một thương cảng quốc tế với nhiều hoạt động thương mại sầm uất. Vì vậy, quốc gia này đã lai tạp văn hóa và ẩm thực của nhiều quốc gia ( trong đó có sự ảnh hưởng của Trung Quốc ). Mì Quảng cũng lấy cảm hứng từ “mỳ”, thứ bột mì hoa quả sáng tạo của người Trung Quốc. Nhưng “phiên bản” Việt Nam lại được làm hoàn toàn bằng bột gạo. Món ăn thơm ngon bình dị gây nhớ nhung tên “Mì Quảng” cũng ra đời từ đó.
Mì Quảng ngày nay đã “hiện đại” hơn rất nhiều, sợi mì không còn đơn giản là tôm, heo hay gà như nguyên bản. Mà được phá cách với những nguyên liệu mới như bò, ếch, cá lóc,… Tuy món ăn này với hương vị đậm đà đặc trưng vẫn không ngừng được cải tiến. Để phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam trên mọi miền đất nước.
Trong cuộc sống hàng ngày, người dân địa phương đã quen thuộc với hình ảnh tô mì đủ màu sắc. Màu vàng của lớp vỏ “dầu đào”, màu đỏ của vài con tôm nhỏ, màu trắng của sợi mì và các loại bánh ăn kèm. rau xanh.
Hướng dẫn cách nấu mì Quảng siêu ngon
Có một sự thật thú vị về món ăn này đã được nhà văn Nguyễn Nhật Ánh viết: “Có thể có người Bắc suốt đời chưa từng nấu phở. Có thể có người Miền Nam từ nhỏ tới lớn chưa từng nấu hủ tiếu. Nhưng chắc chắn chưa có người Quảng nào không biết cách nấu mì Quảng tại gia”.
Nếu có cơ hội, hãy thực sự thử nấu mì quảng tại nhà xem nó có dễ không nhé. Chỉ mất 30-60 phút là bạn có thể mời cả nhà thưởng thức. Giờ thì lưu ngay bí kíp nấu Mì Quảng chuẩn vị miền Trung nhé!
1. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
Để cho cách nấu mì Quảng ngon đem lại hương vị đầy hoài cổ Miền Trung. Thì những nguyên liệu mà bạn thu gom về phải đúng nguyên bản của món. Dưới đây là danh sách các nguyên vật liệu bạn cần phải chuẩn bị.
- Thịt ba chỉ: 600g
- Tôm thẻ: 400g
- Xương heo: 500g
- Trứng cút: 30 quả
- Sợi mì Quảng: 500g
- Củ nén: 50g
- Hành tím: 3 củ
- Đậu phộng: 100g
- Rau sống: bắp chuối, cải con, húng quế, húng lủi, giá đỗ
- Phụ vị ăn kèm: chanh, ớt, hành ngò, bánh đa nướng
- Gia vị nêm nếm: dầu đậu phộng, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột nghệ, tiêu, bột ngọt, dầu điều
2. Quy trình các bước cho cách nấu mì Quảng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tất cả các nguyên liệu đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
- Dùng kéo cắt bỏ đầu và chân, sau đó cắt bỏ phần tưng tôm.
- Thịt và xương heo chần qua nước sôi, thịt chặt miếng vừa ăn.
- Rau sống ăn kèm nên bảo quản lạnh để giữ được độ tươi. rau mùi, hành tím và các loại rau củ giã nhỏ.
- Trứng cút luộc chín bóc vỏ; đậu phộng rang vàng, tách vỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng và nêm nếm
Tôm và thịt để riêng trong 2 tô lớn, thêm muối, bột ngọt, tiêu, mắm, bột nghệ, dầu điều, rau củ viên, hành tím vào trộn đều… Bạn sẽ ướp thịt và tôm trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Chuẩn bị nồi với 3 lít nước, cho xương heo vào đun nhỏ lửa đun sôi nước dùng. Đun trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, thỉnh thoảng khuấy để làm loãng nước dùng.
Bước 3: Xào tôm và thịt bò
Đặt chảo lên bếp, cho dầu phộng vào đun nhỏ lửa (chỉ đun đến khi sôi) thì hạ nhỏ lửa. Làm thế nào để loại bỏ dầu đậu phộng. Khi dầu bớt nóng thì cho tôm vào xào săn, tiếp tục cho thịt ba rọi và trứng cút vào xào chung. Trộn đều các gia vị, thêm 2 chén nước dùng. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đun lửa vừa trong khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Bày ra và thưởng thức
Cho mì quảng ra tô, cho thịt, tôm và trứng lên trên, rưới một ít nước sốt lên trên. Cuối cùng, bạn chan nước dùng vừa đủ, ngập bánh phở và thêm ít rau mùi, lạc rang. Món ăn được ăn kèm với rau sống và bánh đa nướng.
3. Yêu cầu thành phẩm
Mỳ Quảng là món ăn đặc sắc của người dân miền trung nên hương vị đậm đà hơn bình thường, ăn kèm rau sống giúp cân bằng hương vị mà không gây ngán. Nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên, tôm giòn, thịt heo béo, đậm đà. Ngoài ra, khách còn có thể ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của dầu lạc và củ ép.
Lưu ý về cách nấu mì Quảng chuẩn vị Miền Trung
Để món ăn được ngon, bạn nên chọn các nguyên liệu như tôm, thịt tươi. Chọn tôm còn sống, có lớp vỏ trong suốt và phần đuôi gập lại. Nếu phần đuôi bị kéo dài ra, có thể nó đã bị bơm nước hoặc hóa chất. Đối với thịt lợn, chọn những miếng thịt có màu hồng, khô, đàn hồi, không mềm và quan trọng nhất là không có mùi hôi. Tốt nhất là mua sắm vào buổi sáng để cửa hàng tạp hóa tươi.
Nếu bạn hoặc người thân không ăn được tôm, thịt thì hãy dùng thịt bò, thịt gà, thịt ếch, cá lóc, lươn. Tránh dùng nước mắm khi ướp tôm vì sẽ làm tôm có mùi tanh, không ngon. Chần xương heo và thịt trước khi nấu sẽ giúp loại bỏ cặn bẩn và làm nước dùng trong hơn.
Khi xào nhớ cho tôm và thịt heo vào nấu cùng nước dùng để không bị tanh. Mì Quảng lúc này có màu vàng của bột nghệ và màu đỏ nhạt của gạo lứt. Ngoài ra còn có màu trắng tự nhiên của bột gạo làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Nếu thích mùi thơm của củ ép, bạn có thể chế biến để ăn kèm. Cách thực hiện khá đơn giản, đun nóng dầu phộng rồi cho rau củ nén vào, khi chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Kết luận
Thơm ngon, đơn giản dễ làm và đầy đủ chất dinh dưỡng có phải điều bạn muốn. Sau khi đọc bài viết hướng dẫn cách nấu mì Quảng ngon chuẩn vị. Tôi hy vọng công thức này sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này trong lần đầu tiên trong nhà bếp. Theo dõi Ẩm Thực Trung Nam để biết thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon nhé!
Gợi ý nội dung liên quan:
- Bật mí cách nấu bún bò Huế cực ngon đậm vị truyền thống
- 32 địa điểm cơm trưa văn phòng giao tận nơi TP.HCM
- Cực ngon với 40 đặc sản Miền Trung ngon ai cũng thích
