Trong những ngày thời tiết chớm Đông hay những ngày mưa rả rích. Thì chè kê trở thành một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất. Nếu bạn chưa biết cách nấu kê ngon thì hãy cùng vào bếp với Ẩm Thực Trung Nam để khám phá cách nấu chè kê ngon, hấp dẫn không khác gì ngoài nhà hàng nhé !
1. Chè kê đậu xanh ngọt ngào, thơm mát – chuẩn bị nguyên liệu
Chè kê đậu xanh là sự kết hợp hài hoà đầy tinh tế giữa vị ngọt bùi của hạt kê và mùi thơm dịu dàng của đậu xanh. Cách nấu kê ngon này được nấu từ những nguyên liệu cơ bản như:
Cách nấu kê ngon không khó như bạn nghĩ
- Khoảng 200gr – 300gr hạt kê (khối lượng tuỳ vào từng người nấu)
- Khoảng 300gr đậu xanh đã được ngâm cho đến khi bỏ vỏ
- Khoảng 200gr đường phèn (có thể thay đổi tùy theo sở thích của người ăn)
- Khoảng 2 thìa bột sắn dây (cũng có thể sử dụng bột ngô thay thế)
- Một chút dừa đã nạo thành sợi nhỏ
2. Để thực hiện cách nấu kê ngon tuyệt vời này bạn cần chú ý
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cơ bản
Hạt kê mua về đem rửa sạch và ngâm trong nước khoảng từ 5 – 6 tiếng (có thể tiết kiệm thời gian bằng cách ngâm qua đêm) cho hạt kê nở ra thật mềm. Lưu ý cách nấu chè kê ngon hay không là phụ thuộc vào những hạt kê được chọn. Những hạt này phải có màu vàng tươi, hạt mẩy thì chè mới thơm ngon, đậm đà.
Hạt kê phải có màu vàng tươi, hạt mẩy thì chè mới thơm ngon, đậm đà.
Đậu xanh nếu chưa được ngâm thì phải rửa sạch rồi ngâm qua đêm để đậu mềm ra. Đem hoà tan bột ngô/ bột sẵn vào trong nước, khuấy thật đều tay để bột tan hoàn toàn. Cho nước vào dừa đã nạo nhỏ để nào lấy nước cốt dừa ( nếu không thể chuẩn bị dừa nạo thì bạn có thể mua nước cốt dừa đóng chai nhưng có thể hương vị sẽ không ngon bằng )
Bước 2: Nấu chè với hạt kê và đậu xanh
Cho hạt kê vào nồi lớn và đổ nước nước ngập phần hạt kê. Bật bếp lên và nấu cho đến khi hạt kê nở đều. Sau đó bạn cho đậu xanh vào hấp cho đến khi hạt đậu chín mềm nhưng cần lưu ý không đảo để hạt đậu không bị nát.
Khi cả đậu xanh và hạt kê đã chín thì bạn đổ đậu vào nồi kê và khuất thật nhẹ cho chúng hoà vào nhau. Bạn cho thêm vào bột sắn đã chuẩn bị trước vào nồi và tiếp tục khuấy đều tay để cho chè sánh lại. Bạn cho thêm gia vị vừa phải rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu phần nước cốt dừa
Cho hỗn hợp đường + cuối + bột năng + nước cốt dừa đã chuẩn bị vào nồi sau đó khuấy nhẹ nhàng. Bạn cho nồi lên bếp và đun ở nhiệt độ thấp cho đến khi nước cốt sánh lại. Đem nước sốt dưới lên bát chè là có thể thưởng thức ngay rồi!
>> Gợi ý nội dung :
Chế độ ăn uống hợp lý dành cho người bận rộn, dân công sở
4 cách nấu mì ăn liền cực ngon mà lại dễ dàng thực hiện tại
Điểm qua các món ăn lạ mà ngon dân Sài Gòn khen nức nở
3. Thực hành nấu chè hạt kê ngon với bí đỏ béo ngậy, bắt mắt
Chè hạt kê bí đỏ là sự kết hợp thú vị giữa vị dẻo thơm của hạt kê với vị béo đến từ bí đỏ. Cách nấu kê ngon bất bại này chỉ cần sử dụng nguyên liệu đơn giản như sau:
- Khoảng 300gr bí đỏ (tương đương 1/6 của quả bí đỏ thông thường)
- Khoảng 150gr – 200gr hạt kê (bạn tự điều chỉnh để đạt được độ dẻo bạn mong muốn)
- Khoảng 5 – 6 thìa đường (nên chọn đường phèn để vị thơm và mát hơn)
Cách nấu chè kê ngon rất đơn giản và dễ dàng với các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị
Bí đỏ đã mua về đem gọt và bỏ vỏ đi sau đó rửa với nước sạch. Bí đỏ cắt miếng vừa ăn sau đó cho vào nồi hấp cách thuỷ cho đến khi chín mềm. Hạt kê ( sơ chế tương tự như với món chè hạt kê đậu xanh )
Bước 2: Nấu chè với hạt kê và bí đỏ
Phần bí đỏ đã được hấp chín bạn đem tán nhuyễn một nửa, nửa còn lại thì để nguyên. Khi hạt sôi được đổ vào nồi và đun với nước đến gần chín thì bạn đổ phần bí đỏ đã tán nhuyễn vào.
Chè hạt kê bí đỏ béo ngậy thơm phức vô cùng bắt mắt
Bạn tiếp tục đảo hỗn hợp trên thật đều tay để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Nêm nếm các gia vị phù hợp với khẩu vị của bạn rồi cho thêm phần bí đỏ còn lại kia vào. Bạn để nguyên bếp và nấu thêm chừng 5 – 10 phút nữa thì tắt bếp.
Món ăn cơ bản đã hoàn thành bạn chỉ cần múc ra bát cho thêm vani/ dầu thơm để tăng thêm hương vị là có thể thưởng thức được.
>> Xem thêm :
Những bí quyết của các đầu bếp nổi tiếng về cách nấu ăn ngon
3 Địa điểm quán cơm văn phòng giao tận nơi ở Sài Gòn ngon bổ rẻ
Cách nấu kê ngon thật dễ dàng có phải không nào? Mong rằng bạn sẽ thành công với những cách nấu chè kê ngon mà chúng mình đã chia sẻ. Ngoài ra, để học thêm cách nấu kiểm ngon, hãy theo dõi bài viết sắp tới của Ẩm Thực Trung Nam. Nếu bạn muốn ăn thêm những món ngon, món ăn theo suất mà không có thời gian chuẩn bị, chúng tôi chính là điểm đến lý tưởng dành cho bạn !
