Súp cua giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và dễ ăn, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc món ăn vặt. Đây cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Vì vậy, nhiều chị em đã học cách làm bánh canh cua cho gia đình. Cách nấu súp cua không quá phức tạp nhưng người đầu bếp cần thực hiện tỉ mỉ các bước để có được món súp ngon.
Bát súp cua thơm lừng, ngọt của thịt cua sẽ làm xiêu lòng cả những vị khách khó tính nhất. Hãy học cách nấu súp cua của Ẩm Thực Trung Nam dưới đây. Cua gà người lớn trẻ nhỏ đều ăn được.
Hướng dẫn cách chọn cua ngon để làm súp
Thường người ta chọn cua thịt thay vì cua gạch để nấu canh. Khi mua cua, bạn nên chú ý những điểm sau:
- Vỏ cua: Cua ngon sẽ có màu xám đục. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay ấn vào bề mặt yếm. Là loại cua có nhiều thịt nên nếu bạn tìm được yếm cua to và chắc thì nên mua.
- Càng cua: Quan sát phần khuỷu của càng cua. Nếu thấy có màu đỏ hoặc hồng sậm thì đó là cua có nhiều thịt. Nên mua cua đực thịt sẽ nhiều và chắc hơn.
Cua sẽ ngon khi bước vào mùa nước hoặc những ngày đầu và cuối tháng. Đây là khoảng thời gian thịt cua chắc, béo hơn so với bình thường. Muốn biết cua còn tươi hay không bạn nên quan sát phần yếm. Thường các con cua tươi thì yếm sẽ bám chặt vào trong thân. Phần càng cua di chuyển linh hoạt, đặc biệt là phần gai trên càng vẫn còn nguyên.
Cách sơ chế cua biển sạch, không bị tanh
Một trong những vấn đề mà mọi người quan tâm khi làm các món ngon từ cua là làm sao để cua sạch, không bị tanh. Phải giữ cho cua luôn được tươi vì nếu cua chết thì thịt cua sẽ không còn thơm ngon nữa. Một mẹo nhỏ dành cho bạn là khi mua cua về nên để cua ở nơi thoáng mát. Tuyệt đối không cho cua vào chậu nước mà rưới nước lên trên mai như thế cua vừa không bị chết khô lại tránh được sốc nhiệt.
Ngoài ra, bạn cũng không nên cắt bỏ dây buộc cua. Chú ý, dùng vật nhọn để đâm vào yếm cua hoặc cho chúng vào nước đá như thế cua sẽ bị tê, dễ dàng sơ chế. Sau đó dùng bàn chải đánh răng để làm sạch ghẹ. Chú ý nên rửa cua bằng nước sạch để rửa sạch hết bùn đất, rong rêu. Cẩn thận không để bị ướt khi tách mai và thịt cua. Cua sẽ trở nên tanh và mất vị.
Cách nấu súp cua thập cẩm
Cách nấu súp cua thập cẩm có hương vị thơm ngon, ai ăn cũng ghiền. Hãy vào bếp và trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé. Nguyên liệu cho cách nấu súp cua đơn giản
- 2 con cua tươi
- 150g ức gà
- 1kg xương ống dài
- 1 bắp ngọt bỏ hạt
- Nấm Đông Cô 50g, Nấm Tuyết 50g
- 1-2 quả trứng gà
- 10 Trứng Cút
- 50g bột năng
- Muối, gia vị, tiêu, ớt, dầu mè, rau mùi
Ghi chú: Sử dụng bột ngô thay vì bột sắn sẽ tạo thêm kết cấu cho món súp. Tuy nhiên, nên chọn bột sắn dây để nước canh trong và sánh hơn. Nếu không có thời gian sơ chế cua tươi, bạn có thể mua thịt cua đóng hộp về chế biến.
Sau đó dùng bàn chải đánh răng để làm sạch ghẹ. Chú ý nên rửa cua bằng nước sạch để rửa sạch hết bùn đất, rong rêu. Khi tách vỏ và thịt cua, cẩn thận không để chúng bị ướt. Nếu bị ướt cua sẽ bị tanh và mất vị.
Sau đó dùng bàn chải đánh răng để làm sạch ghẹ. Chú ý nên rửa cua bằng nước sạch để rửa sạch hết bùn đất, rong rêu. Khi tách vỏ và thịt cua, cẩn thận không để chúng bị ướt. Nếu bị ướt cua sẽ bị tanh và mất vị.
Cách nấu súp cua
Bước 1: Sơ chế xương
– Cắt xương làm đôi, rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, rửa kỹ cho sạch nhớt.
– Cho xương vào nồi đun từ 1-2 tiếng để lấy nước ngọt. Sau đó đổ khoảng 1 lít nước hầm xương để nấu nước dùng.
Bước 2: Chuẩn bị thịt cua
– Mua ghẹ tươi về, bạn rửa thật sạch và chà kỹ mai, yếm ghẹ. Sau đó cho cua vào xửng hấp chín, vớt ra để nguội. – Lọc cua để lấy thịt, để riêng ra một bát.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Ức gà rửa sạch, luộc chín, chặt miếng vừa ăn.
– Nấm và nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Làm súp cua
– Đun sôi 1 lít nước hầm xương, cho ngô ngọt, thịt gà xé và nấm đông cô vào đun đến khi chín mềm.
– Cho thịt cua và nấm tuyết vào đun đến khi nấm chín. Thêm gia vị và muối cho vừa ăn.
– Trứng cút luộc chín bóc vỏ, để riêng ra bát.
– Pha 50g bột năng với nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi nước dùng. Khuấy cho bột tan đều để tạo thành hỗn hợp súp tôm sền sệt.
– Cuối cùng, đánh tan 2 quả trứng rồi đổ từ từ vào tương tự như bột năng, khuấy đều để trứng phân bố đều trong chảo. Khi trứng chín, nước dùng trong thì cho trứng cút vào và tắt bếp. Cách nấu súp cua đơn giản này giúp thịt cua có vị tươi ngon, nước dùng sền sệt và trong, nấm hương giòn dai, giúp thịt cua vừa ngon vừa hấp dẫn.
Cách nấu súp cua cho bé
Món canh chua cho bé ăn đơn giản, bổ dưỡng mà lại rất ngon miệng nên các bé thường rất thích.
Nguyên liệu cách nấu súp cua cho bé
- Cua Biển Tươi: 1 con
- Cà rốt: 1 củ
- Trứng: 1 – 2 quả
- 2 muỗng canh tinh bột sắn
- 1 chén nhỏ hạt ngô tươi
- Hành, rau mùi
- Muối, đường, gia vị, dầu mè
Thực hiện nấu cháo cua cho bé
- Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Đặt vào chảo với ngô và nấu cho đến khi chín.
- Ghẹ rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt.
- Sau khi cà rốt và bắp chín thì cho thịt cua vào, thêm muối, gia vị, đường cho vừa ăn.
- Hòa tan 2 thìa bột năng với ít nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi súp, vừa khuấy vừa khuấy đều.
- Đập trứng ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
- Đổ một lòng trắng trứng và một lòng đỏ trứng vào súp giống như cách bạn thêm bột sắn.
- Khuấy đều để kết hợp trứng, cua và các thành phần. Thêm gia vị và tắt lửa.
- Thêm hành lá thái nhỏ và rau mùi thái nhỏ vào tô.
Cách nấu súp cua gà
Ngoài súp cua biển thông thường, có nhiều công thức nấu ăn khác nhau như súp cua gà.
Nguyên liệu cho cách nấu súp cua gà
- Cua biển: 400g
- Ức gà: 500g
- Trứng bắc thảo: 2 quả
- Thanh cua: 50 gam
- Trứng cút: 5 – 10 quả
- Ngô: 1 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm: 100 gam
- Bột ngô, bột sắn: 50g mỗi cái
- Hành lá, rau răm, hành tây
- Muối, mì chính, tiêu, dầu mè, đường…
Cách nấu súp cua gà qua các công đoạn sau:
Bước 1: Nguyên liệu chế biến
– Cua biển mua về rửa sạch, hấp chín, tách lấy thịt cua.
– Ức gà rửa sạch, xát muối lên bề mặt để loại bỏ mùi hôi và tanh. Luộc gà rồi cắt miếng vừa ăn. Lưu ý rằng nước luộc gà có thể để dành làm súp.
– Thanh cua nghiền nát
– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
– Ngô bóc vỏ, thái nhỏ, hành, rau mùi rửa sạch. Bóc vỏ hành tây và cắt múi cau.
– Gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu hoặc cà rốt đen.
– Trứng cút, trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Đập trứng vào bát và tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Bước 2: Cách nấu súp cua gà
– Đổ nước dùng gà vào nồi sạch, thêm ngô ngọt, hành và rễ rau mùi vào, bắc lên bếp đun sôi ở lửa lớn. Sau 15 phút, loại bỏ tất cả các loại rau.
– Cho lần lượt cà rốt, hạt bắp, cốt lết gà, nấm, thanh cua và thịt cua vào. Dùng thìa khuấy đều và tăng nhiệt cho đến khi súp sôi.
– Nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường phèn và 1/2 thìa cà phê gia vị. Khuấy đều cho gia vị tan hết. Bột sắn dây và bột bắp cho vào tô, thêm nước cho loãng rồi đổ từ từ vào nồi súp để món súp đậm đà, thơm ngon.
– Cuối cùng cho lòng đỏ và lòng trắng trứng vào. Lưu ý trứng cần được rây qua rây để sạch các đường gân.
Công thức cách nấu súp cua này phổ biến, thêm 1 thìa dầu mè sẽ tăng thêm hương vị và làm cho món súp béo ngậy hơn.
Bước 3: Sản phẩm hoàn thiện
Cho nước dùng cua vào tô, cho trứng cút và 1/2 quả trứng vào. Rắc hành và rau mùi lên trên và thưởng thức. Món súp cua này có vị ngọt thanh như nước luộc gà, vị béo ngậy và ngọt của gia vị. Hơn hết, màu sắc của món súp rất đẹp khiến bạn không thể rời mắt.
Công thức súp cua này có thể được lưu lại như một món khai vị hoặc món ăn phụ cho gia đình bạn.
Cách nấu súp cua ngô (bắp)
– Thịt cua biển: 300 gam
– Trứng cút: 5 quả
– Đậu: 50 gam
– Bột bắp: 2 thìa
– Xương heo: 1kg (có thể thay bằng xương gà)
– Ngô: 1 – 2 trái
– Các loại thảo mộc: Mùi thơm, hành lá, tiêu…
Các bước cần thực hiện cho cách nấu súp cua ngô
Làm súp cua ngô không khó. Nó nên được thực hiện theo thứ tự sau:
Bước 1: Chuẩn bị các thành phần
– Cua luộc chín, lấy thịt ra.
– Xương heo rửa sạch, chần qua nước nóng rồi đun sôi để làm nước hầm. Trong lúc ninh xương, bạn dùng thìa hớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nước để nước dùng được ngọt và trong hơn.
– Rửa sạch đậu Hà Lan, rau mùi và tỏi tây. lòng trắng trứng đánh bông. Hỗn hợp bột ngô và nước.
– Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
Bước 2: Tiến hành cách nấu súp cua
– Lọc bỏ phần xương đã ninh bên ngoài rồi cho ngô, đậu Hà Lan vào ninh cùng nước dùng. Khi nước dùng trong nồi sôi thì cho thịt cua đã vớt ở bước 1 vào.
Lưu ý, thịt cua cần được xào trước để thịt cua ngấm gia vị. Tuy nhiên, nếu muốn thịt giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn có thể bỏ qua bước này.
– Khi nước sôi trở lại thì cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào. Để cải thiện kết cấu của trứng, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ trong khi rót.
– Cuối cùng cho nước bột năng và trứng cút vào. Mùa và thưởng thức.
Bước 3: Hoàn thành
Súp cua ngô nấu theo công thức này có màu rất đẹp. Màu vàng của bắp Mỹ, màu trắng của thịt cua và màu xanh của ngò rí rải rác đâu đó trong những hạt đậu xanh ngọc bích rất ấn tượng.
Khi ăn bánh canh cua, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của cua, vị béo của nước hầm xương, hương thơm nồng của đậu và bắp. Đặc biệt, nếu nấu súp cua theo phương pháp này, bạn sẽ có được nước súp thơm ngon khó cưỡng.
Cách nấu súp cua nấm tuyết
Nếu bạn đang tìm một cách nấu súp cua thơm ngon, bổ dưỡng ít cầu kỳ hơn thì sự kết hợp với nấm tuyết là một lựa chọn không tồi.
Nguyên liệu:
- Thịt cua biển: 300 gam
- Trứng cút: 10 quả
- Ức gà: 200g
- Nấm trắng: 60g
- Trứng: 2 quả
- Măng tươi: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Rau mùi
- Bột năng: 2 thìa
- Nước hầm: 2,5 lít
- Muối, tiêu, mì chính…
Tìm hiểu thêm cách nấu súp cua nấm tuyết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt cua đông lạnh rã đông mua ở siêu thị hoặc cửa hàng bán cá.
– Ức gà rửa sạch, luộc chín, để nguội, chặt miếng vừa ăn.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
– Măng rửa sạch để loại bỏ mùi hôi, thái thành lát mỏng. Cho măng vào nồi nước, đặt lên bếp đun sôi khoảng 10 phút. Việc này giúp măng giòn và trắng hơn, đồng thời loại bỏ các chất bẩn bám trong măng.
– Ngâm nấm tuyết trong nước khoảng 3 tiếng cho nấm nở ra rồi vớt ra, rửa sạch với nước rồi thái miếng nhỏ.
– Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Để món súp trang trí bắt mắt hơn, bạn dùng trứng cắt thành 5 hình.
– Hòa bột bắp với nước lọc. Đập trứng vào bát và đánh tan.
Bước 2: Làm súp
– Đổ 2,5 lít nước hầm xương đã chuẩn bị vào nồi lớn và bật bếp ở mức lửa lớn.
– Khi nước sôi, cho cà rốt thái hạt lựu, 2 thìa đường và 1/2 thìa muối vào.
– Chờ canh sôi trở lại thì cho măng tươi, nấm tuyết, thịt gà, cua vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi sôi trở lại thì cho nước bột sắn dây và trứng gà vào khuấy đều. Cuối cùng cho trứng cút vào và tắt bếp.
Bước 3: Sản phẩm hoàn thiện
Múc súp cua tuyết ra tô và thưởng thức. Rắc rau mùi thái nhỏ lên trên giúp món canh thêm đậm đà và thơm ngon.
Súp cua nấm tuyết có hương vị và màu sắc đẹp mắt, thơm ngon. Thịt cua ngọt, gà dai và nấm tuyết, măng tươi giòn thật hấp dẫn. Đặc biệt, vị béo thơm của trứng cút làm món ăn thêm đậm đà. Thưởng thức súp cua khi còn ấm.
* Lời khuyên: Để món súp cua thêm phần đẹp mắt, bạn đừng quên lọc trứng gà qua rây để được đều hơn.
Một số câu hỏi thường gặp
1. Súp cua chứa những chất dinh dưỡng gì?
Thịt cua tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn. Súp cua là một trong những món ăn ngon, dễ làm, thích hợp làm bữa sáng hoặc bữa phụ cho phụ nữ, trẻ em và người lớn tuổi. Súp cua cũng thường xuyên xuất hiện trong thực đơn khai vị của các nhà hàng.
2. Một bát súp cua bao nhiêu calo?
Trung bình một suất súp cua chứa khoảng 256 calo. Lượng calo có thể thay đổi tùy thuộc vào loại súp bạn chọn. Ví dụ, sự kết hợp của súp tôm và trứng luộc là khoảng 350 calo, trong khi súp tôm và măng ít hơn 100 calo.
Theo Precision Nutrition, 85g thịt cua chứa 15,4g protein. 0,03 g tinh bột. 0,0 g chất xơ. Chất béo 0,9g, đường 0,0g. Ngoài ra, thịt cua còn chứa nhiều vitamin B12 và axit folic, giàu khoáng chất như canxi, phốt pho, kali và kẽm.
3. Những người nào không nên ăn súp cua?
Nước riêu cua thơm ngon, bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng ăn được. Các bác sĩ khuyến cáo, có những nhóm không nên ăn tiết canh cua dù thèm đến mấy.
- Mới ốm dậy hoặc sức khỏe yếu.
- Người dễ bị rối loạn tiêu hóa, người dễ bị cảm lạnh, người có vấn đề về dạ dày.
- Canh tôm chứa một lượng nhỏ cholesterol nên người bị cao huyết áp.
- Bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh gút. – Những người bị dị ứng với hải sản.
Dưới đây là một vài công thức cách nấu súp cua thơm ngon, bổ dưỡng mà Ẩm Thực Trung Nam xin chia sẻ đến các bạn. Chúng tôi hy vọng bài viết này đã giúp bạn tìm thấy một công thức súp ngon khác mà cả gia đình sẽ thưởng thức. Chúc bạn may mắn với các cách nấu súp cua này!
Gợi ý nội dung liên quan:
- Top 40+ địa điểm cơm trưa văn phòng giao tận nơi TP.HCM
- Những cách nấu hủ tiếu chay Miền Tây ngon nhất tại nhà
- Điểm danh 40 đặc sản món ngon Miền Trung ai cũng thích
