Cơm chiên dương châu gồm những nguyên liệu nổi tiếng và dễ kiếm như: Trứng gà, lạp xưởng, tôm và thịt,… cách làm cơm chiên dương châu này không khó lắm đâu. Ngoài ra, món cơm này rất phổ biến và được săn đón nên hiện nay có nhiều phương pháp chế biến khác nhau. Trong bài viết hôm nay, Ẩm thực Trung Nam sẽ hướng dẫn bạn một số cách làm cơm chiên dương châu đơn giản mà hấp dẫn này lại rất tiết kiệm trong căn bếp của bạn.
Ý nghĩa và nguồn gốc cơm chiên dương châu
Cơm chiên dương châu phổ biến ở hầu hết các nhà hàng ở Trung Quốc. Nguồn gốc của món ăn này vẫn còn nhiều tranh cãi. Lịch sử của món cơm chiên dương châu được cho là bắt đầu từ năm 1754 dưới triều đại nhà Thanh. Tương truyền nó có tên là Y Bỉnh Thụ, tên theo vùng Dương Châu. Tuy nhiên, cũng có ý kiến cho rằng cơm chiên dương châu vốn là món ăn gia đình người Hoa làm từ cơm nguội và thức ăn thừa sau mỗi bữa ăn.
Cơm chiên dương châu luôn hấp dẫn và gợi lên bởi màu sắc bắt mắt của các loại nguyên liệu. Những thành phần này không chỉ tạo nên sự quyến rũ mà còn thể hiện sự tương quan âm dương ngũ hành. Cơm chiên dương châu vì thế duy trì sự cân bằng âm dương trong cơ thể đồng thời mang lại hương vị hài hòa, thơm ngon.
Cách làm cơm chiên dương châu số 1
Nguyên liệu cho cách làm cơm chiên dương châu
- Cơm trắng: khoảng 4 – 5 chén, tùy vào khẩu phần ăn của gia đình bạn
- Trứng gà: 2 quả
- Thịt xá xíu: 100g
- Lạp xưởng: 1 – 2 cây, có thể thay thế bằng xúc xích
- Tôm khô: 30g
- Đậu Hà Lan: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi, hành lá, ngò rí
- Dầu điều, dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, nước mắm
Cách làm cơm chiên dương châu ngon nhất
Bước 1: Chế biến nguyên liệu
Thịt và lạp xưởng thái hạt lựu
Luộc đậu và cà rốt cắt thành khối vuông
Ngâm tôm khô với nước cho nở ra
Chiên lạp xưởng hoặc xúc xích cho đến khi chín. Nếu là lạp xưởng khi chiên bạn nên dùng nước
Cho cơm, cà rốt, đậu que và thịt vào tô rồi thêm dầu điều, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê gia vị rồi đảo đều tất cả mọi thứ với nhau
Đập trứng vào một cái bát và đánh cho đến khi mịn
Bước 2: Cách làm cơm chiên dương châu
Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm khô vào trộn đều. Một thìa cà phê đường giúp tôm bóng và ngọt.
Cho lạp xưởng vào chảo (đừng quên gạt bỏ lớp mỡ bên ngoài), đảo đều rồi cho các thứ vào trộn đều với hỗn hợp cơm đã chuẩn bị ở trên.
Bắc chảo trở lại, cho 2 thìa dầu ăn vào, đổ trứng đã đánh tan vào. Khi trứng vừa chín tới thì cho cơm vào trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Trang trí món ăn ra dĩa
Cho cơm chiên ra dĩa, trang trí với hành lá và ngò rí thái nhỏ.
Dọn cơm với nước tương và vài lát ớt sống.
Cách làm cơm chiên dương châu số 2
Nguyên liệu
- Thịt giăm bông: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Lạp xưởng: 1 cây
- Cơm trắng: 4 chén
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu Hà Lan: 100g
- Tôm tươi: 100g
- Hành lá, rau mùi
- Cà chua: 1 trái
- Gia vị: dầu ăn, dầu điều, muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm cơm chiên dương châu đơn giản
Bước 1: Nguyên liệu cần sơ chế
Chuẩn bị trứng, lạp xưởng, cà rốt và đậu
Đặc biệt đối với tôm tươi thì sau khi mua về rửa sạch, bóc bỏ vỏ, ướp chút muối tiêu rồi xào chín tới.
Bước 2: Chế biến món cơm chiên dương châu
Đặt chảo lên bếp và chiên trứng đã đánh tan. Sau khi trứng chín, để nguội trước khi cắt thành khối vuông. Làm nóng chảo và thêm dầu ăn. Chờ cho đến khi chảo nóng. Sau đó cho đậu và cà rốt thái hạt lựu vào khuấy đều. Có thể nêm thêm chút muối, gia vị, hoặc bột ngọt tùy theo khẩu vị mỗi người.
Khi các nguyên liệu bắt đầu sôi, cho giăm bông, xúc xích và tôm vào nấu, khuấy liên tục trong 1-2 phút. Cho cơm nguội vào nồi trộn đều với các nguyên liệu. Nêm chút gia vị rồi cho dầu điều vào chảo đảo liên tục. Khi hạt cơm chuyển sang màu vàng nâu thì cho trứng và hành lá vào trộn đều khoảng 1 phút.
Bước 3: Trình bày món ăn
Cho cơm ra đĩa, rắc tiêu và trang trí bằng hành ngò. Đĩa cơm có thể được trang trí bằng lát cà chua hoặc lát dưa chuột. Ăn cơm với nước tương và ớt đỏ tươi.
Cơm chiên dương châu khi hoàn thành có màu vàng của cơm, màu xanh của đậu, màu đỏ của tôm bắt mắt và mùi thơm của các nguyên liệu thật hấp dẫn. Hi vọng 2 cách làm cơm chiên dương châu đơn giản và mang đến cho bạn những gợi ý thú vị cho bữa cơm tối của gia đình.
- Top 40+ địa điểm cơm trưa văn phòng giao tận nơi TP.HCM
- Gợi ý những món ăn ngon từ thịt bò dễ làm
- Bật mí các món ngon mỗi ngày từ thịt vịt
- Gợi ý các món ngon từ thịt gà tự làm tại nhà cực ngon
- Gợi ý những món ngon mỗi ngày từ thịt lợn dễ làm tại nhà
