Cách nấu canh bí đao ngon mà vẫn giữ được màu xanh tươi của bí đao quả thật là một điều khó. Canh bí đỏ thịt bằm, sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bằm và bí xanh mọng nước cho một món ăn đơn giản đã quá quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Gia đình bạn chắc chắn sẽ thích món canh này. Hôm nay các bạn hãy cùng Ẩm Thực Trung Nam vào bếp thực hiện món canh bí đỏ thanh mát, thơm ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Canh bí nấu sườn heo
Canh bí đỏ luôn là lựa chọn hàng đầu trong ngày nắng nóng. Bởi bí đỏ có vị ngọt mát, dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn kết hợp bí xanh với sườn heo, 2 nguyên liệu đơn giản mà cả nhà sẽ thích thú thì các bé cũng sẽ có “niềm vui” lớn.
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Sườn non: 300g
+ Bí xanh: 400g
+ Hành tím: 1 củ
+ Hành lá: vài cọng
+ Gia vị: mắm, muối, bột nêm….
Sườn chọn sườn non, xương bé, nhiều thịt. Chọn những miếng thịt tươi, ngon, không có mùi lạ, ôi thiu. Bí đỏ ngon nhất là bí đỏ, quả nhỏ nhưng đặc ruột, không bông xốp.
1.2 Cách nấu canh bí sườn heo
Chặt sườn heo thành miếng nhỏ sau đó thái nhỏ. Sườn rửa qua nước muối pha loãng 10 phút cho hết mùi hôi. Sườn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần qua 5 phút cho sạch chất bẩn. Sườn rửa lại cho thật sạch.
- Bí xanh gọt vỏ, bổ đôi, bỏ ruột và cắt miếng dày khoảng 1,5-2 cm.
- Phi thơm hành tím, cho sườn vào xào. Nêm 1 thìa cafe nước mắm và 1 thìa cafe bột ngọt cho vừa ăn.
- Cho nước vừa đủ dùng
- Đun sôi, hớt bọt và váng mỡ để nước dùng xương được trong.
- Sau đó hạ nhỏ lửa, đun sườn trên lửa nhỏ trong 20-30 phút cho đến khi sườn chín mềm
- Bí ngòi thái nhỏ. Nêm nếm gia vị. Nấu trong 5 phút, cho đến khi bí mềm,
- Cho canh sườn heo ra tô. Rắc hẹ thái nhỏ lên trên và thưởng thức
2. Cách nấu canh bí thịt băm
Món bí đao nấu với nguyên liệu vô cùng đơn giản
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bí xanh: 1 đoạn khoảng 400g
- Thịt nạc: 150g
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: vài cọng
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm…
2.2 Cách nấu canh bí xanh thịt băm
- Thịt lợn Chọn phần nạc vai hoặc thăn nếu mỡ mềm và không dính. Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi. Dùng khăn giấy thấm khô thịt, sau đó cho vào máy xay nhỏ. Hoặc cho lên thớt băm nhỏ
- Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch. Sử dụng một cái nạo để cắt nhỏ bí. Hoặc thái mỏng tùy thích
- Xào hành tím, cho thịt băm vào đảo đều. cho vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt sao cho vừa ăn. Khi thịt săn lại thì cho nước vào, lượng canh vừa đủ cho cả nhà.
- Nước dùng đang sôi, dùng muôi vớt sạch bọt và váng dầu. Vặn nhỏ lửa khoảng 2 phút
- Vớt bí xanh ra, nêm nếm gia vị. Nấu canh trong 2 phút, khi bí mềm thì tắt bếp
- Múc canh bí đao ra tô, thêm hành lá và thưởng thức
3. Canh bí xanh nấu tôm
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Bí xanh: 400g
- Tôm sú tươi: 100g tôm khô hoặc tươi
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: vài cọng
- Gia vị: mắm, muối, bột nêm…
3.2 Cách nấu canh bí với tôm
- Rửa sạch tôm lột vỏ và bỏ đầu tôm. Rửa sạch lại một lần nữa, cắt miếng nhỏ.
- Nếu dùng tôm khô thì ngâm nước 15 phút cho nở mềm rồi xay nhuyễn
- Bí ngòi gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi bào sợi
- Hành tím băm nhỏ phi thơm. Cho tôm vào xào. Cho ít bột gia vị
- Đổ nước vừa đủ lượng canh
- Canh sôi khoảng 1 phút thì cho bí xanh vào. Nêm nếm gia vị. Khi súp sôi, tắt lửa.
- Đổ canh ra bát để bí chuyển sang màu xanh. Rắc hành lá và thưởng thức.
4. Canh bí xanh nấu lạc
Món canh bình dân gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Cuộc sống trước đây vất vả, không có của ăn của để, nên chúng tôi phải dùng lạc tươi nấu với bí đỏ để ăn cho đỡ ngán. Tuy nhiên, chúng lại tương thích một cách kỳ lạ. Nước súp đậu phộng béo béo cùng vị ngọt tươi của bí xanh, ai đã nếm thử sẽ nhớ mãi hương vị này.
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Bí đao: 1 khúc khoảng 400g
- Lạc tươi: 100g
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm….
Sử dụng lạc tươi sẽ cho ra món canh bí ngon, nhưng nếu không có lạc tươi. Thì cũng có thể dùng lạc khô nhưng bạn phải ngâm 15 phút trước khi nấu.
4.2 Cách nấu canh bí với lạc
- Bí ngòi bóc vỏ, bỏ ruột, thái lát mỏng – Đậu phộng tươi rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó giã đậu sao cho không quá nát. Nếu có thời gian, bạn hãy bỏ lớp giấy bạc đi để nước súp được trong. Vỏ có vị hơi hăng và làm cho súp có màu đỏ xỉn.
- Cho ít dầu ăn vào nồi, đừng cho nhiều quá vì trong lạc đã có dầu rồi. Phi hành tím và xào đậu phộng. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt cho vừa ăn.
- Đổ nước vào lượng canh cần thiết. Khi canh sôi, vớt bọt, cho bí ngòi vào nêm nếm vừa ăn. Nấu súp cho đến khi bí mềm, khoảng 2 phút. Tắt lửa và thêm hẹ thái nhỏ
5. Cách nấu món canh bí nhồi thịt
5.1 Nguyên liệu chuẩn bị
+ Bí xanh: 500g
+ Thịt nạc xay: 200g
+ Giò sống: 100g
+ Mộc nhĩ: 5 tai
+ Nấm hương: 10 cái
+ Hành tím: 1 củ
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm…
5.2 Cách nấu canh bí nhồi thịt
- Gọt vỏ bí và cắt thành miếng 3 cm. Dùng dao cắt bỏ phần bên trong, sau đó rửa sạch
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở đến khi mềm, sau đó cắt và rửa sạch rồi thái nhỏ
- Cho thịt nạc xay, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, nhũ hương vào bát, thái nhỏ hành tím, 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 1/2 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa nhỏ tiêu xay. Để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Dùng thìa múc nhân thịt cho vào miếng bí xanh. Đừng thêm quá nhiều vì thịt sẽ nở ra trong quá trình nấu và nhân sẽ rơi ra ngoài.
- Nếu có nước hầm xương thì dùng nước hầm xương, nếu không thì dùng nước lọc thường. Đun sôi nước, sau đó thêm bí nhồi thịt. Khi nước sôi thì hớt bọt
- Nêm muối và bột gia vị vừa ăn. Canh nấu khoảng 15 phút bí và thịt chín mềm
- Cho hành thái nhỏ vào và tắt bếp.
Nấu canh bí xanh rất đơn giản đúng không nào, Cơm giao tận nơi chúng tôi tin là ai cũng có thể làm được sau những hướng dẫn trên. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
