Canh trứng cà chua là món canh nhanh gọn nhất trong bếp Việt: chỉ khoảng 10 phút là có bát canh chua ngọt, màu đỏ cam đẹp mắt, sợi trứng mềm mịn. Tuy đơn giản, nhiều người vẫn gặp tình trạng canh bị tanh mùi trứng hoặc trứng vón cục. Bài viết hướng dẫn cách nấu canh trứng cà chua không tanh với 5 biến tấu dễ làm.
Trả lời nhanh: xào cà chua với hành tím và chút dầu cho ra màu đỏ, đổ nước vào đun sôi. Đánh trứng với chút muối hoặc nước mắm và hành lá, khi nước canh sôi lăn tăn thì rót trứng thành dòng nhỏ, để yên vài giây cho trứng đông rồi khuấy nhẹ. Nêm vừa ăn, thêm hành lá, thì là hoặc ngò rồi tắt bếp.
Vì sao canh trứng cà chua hay bị tanh?
Mùi tanh thường đến từ lòng trắng trứng khi trứng chín trong nước chưa đủ nóng hoặc khi trứng không được đánh tan kỹ. Trứng kém tươi cũng làm canh dễ có mùi.
Để canh thơm, bạn nên đánh trứng với chút gia vị và hành lá, chỉ đổ trứng khi nước đã sôi và thêm các loại rau thơm như hành lá, thì là, ngò. Xào cà chua với hành tím trước cũng giúp át mùi tanh và cho nước canh màu đẹp.
Nguyên liệu nấu canh trứng cà chua cho 3–4 người
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Trứng gà | 3 quả | Trứng tươi |
| Cà chua | 3 quả | Chín đỏ, mọng |
| Hành tím, hành lá | 2 củ hành tím, 3 nhánh hành lá | |
| Thì là hoặc ngò | 1 ít | Tạo mùi thơm, át mùi tanh |
| Gia vị | Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu | Theo khẩu vị |
| Nước | Khoảng 800 ml – 1 lít | Có thể dùng nước dùng gà |
Chọn cà chua và trứng
- Cà chua: Chín đỏ đều, mọng, cầm chắc tay; cà chua chín kỹ cho nước canh màu đẹp và vị chua ngọt tự nhiên.
- Trứng: Vỏ sạch, không nứt; trứng tươi khi đánh tan có lòng đỏ sánh, không có mùi lạ.
Cách nấu canh trứng cà chua không tanh
Bước 1: Sơ chế
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau hoặc cắt hạt lựu. Nếu thích canh không có vỏ cà chua, bạn có thể khía chữ thập ở đáy quả, chần qua nước sôi 30 giây rồi bóc vỏ trước khi cắt. Hành tím băm nhỏ, hành lá và thì là cắt khúc. Đập trứng ra bát, thêm chút muối hoặc vài giọt nước mắm và một ít hành lá, đánh tan.
Bước 2: Xào cà chua
Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua vào xào lửa vừa khoảng 3–4 phút, thêm chút muối giúp cà chua nhanh mềm và ra màu đỏ đẹp.
Bước 3: Nấu nước canh
Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi nêm muối, nước mắm, hạt nêm và chút đường cho vị chua ngọt cân bằng.
Bước 4: Đổ trứng
Giữ nồi canh sôi lăn tăn, dùng đũa khuấy nhẹ tạo vòng xoáy rồi rót trứng thành dòng nhỏ đều. Để yên khoảng 10–15 giây cho trứng đông thành sợi rồi mới khuấy nhẹ.
Mẹo nhỏ: Rót trứng qua các kẽ đũa hoặc qua rây giúp sợi trứng mỏng và đều hơn.
Bước 5: Hoàn thiện
Thêm hành lá, thì là, rắc tiêu rồi tắt bếp. Canh trứng cà chua nên ăn ngay khi còn nóng.
5 biến tấu canh trứng cà chua
| Món | Nguyên liệu thêm | Ghi chú |
|---|---|---|
| Canh trứng cà chua đậu hũ | 2 miếng đậu hũ non | Mềm, béo, hợp trẻ nhỏ |
| Canh trứng cà chua thịt bằm | 100 g thịt bằm | Xào thịt cùng cà chua |
| Canh trứng cà chua tôm | 100 g tôm bóc vỏ | Ngọt thanh |
| Canh trứng cà chua nấm | Nấm kim châm hoặc nấm rơm | Thêm vị ngọt, hợp ăn chay có trứng |
| Canh trứng cà chua rau ngót | Một nắm rau ngót | Thêm rau xanh, thanh mát |
Mẹo nấu canh trứng cà chua ngon
- Xào cà chua kỹ: Giúp nước canh có màu đỏ đẹp, vị đậm.
- Đánh trứng với gia vị: Trứng thơm, không tanh.
- Không khuấy mạnh sau khi đổ trứng: Trứng sẽ thành sợi mịn, không bị vụn.
- Dùng nước dùng gà: Canh ngọt và thơm hơn nước lọc.
Canh trứng cà chua ăn kèm gì?
Canh trứng cà chua hợp với thịt kho, cá chiên, đậu hũ rán, rau luộc. Đây là món canh tiện lợi cho những bữa cơm cần nấu nhanh hoặc khi tủ lạnh chỉ còn vài quả trứng. Vị chua nhẹ của cà chua giúp bữa ăn bớt ngấy khi có nhiều món chiên, kho.
Gợi ý mâm cơm với canh trứng cà chua
| Canh | Món mặn | Món rau |
|---|---|---|
| Canh trứng cà chua | Thịt kho tiêu | Rau muống luộc |
| Canh trứng cà chua đậu hũ | Cá chiên giòn | Bắp cải xào |
| Canh trứng cà chua tôm | Sườn ram mặn ngọt | Dưa leo, rau sống |
Canh trứng cà chua cũng là món canh phù hợp cho cơm hộp nếu bạn đựng riêng trong bình giữ nhiệt, giúp trứng không bị dai khi đến giờ ăn.
Cách chọn và bảo quản cà chua
Cà chua chín nên để ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát và dùng trong 2–3 ngày. Cà chua còn xanh có thể để thêm vài ngày cho chín tự nhiên. Khi cà chua đã chín đỏ mà chưa dùng, bạn có thể cất ngăn mát để giữ lâu hơn, nhưng nên lấy ra trước khi nấu khoảng 30 phút để cà chua dậy mùi.
Lỗi thường gặp khi nấu canh trứng cà chua
| Lỗi | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Canh bị tanh | Đổ trứng khi nước chưa sôi | Đổ trứng khi nước sôi, thêm thì là, hành lá |
| Trứng bị vón cục | Đổ trứng một lần, khuấy mạnh | Rót thành dòng nhỏ, để yên rồi khuấy nhẹ |
| Canh nhạt màu | Không xào cà chua | Xào cà chua với dầu trước khi đổ nước |
| Canh quá chua | Cà chua chưa chín, nhiều cà chua | Thêm chút đường, chọn cà chua chín |
Câu hỏi thường gặp
Canh trứng cà chua nấu bao lâu?
Tổng thời gian khoảng 10–15 phút, trong đó xào cà chua 3–4 phút và nấu canh sau khi đổ trứng khoảng 1 phút.
Có nên cho thì là vào canh trứng cà chua?
Nên, nếu gia đình thích mùi thì là. Thì là giúp át mùi tanh của trứng và cho mùi thơm đặc trưng.
Trẻ nhỏ ăn canh trứng cà chua được không?
Được. Nên đảm bảo trứng chín kỹ, nêm nhạt và có thể thêm đậu hũ non cho trẻ dễ ăn.
Canh trứng cà chua để qua bữa được không?
Canh nên ăn ngay vì trứng để lâu sẽ bị dai và nước canh mất vị. Nếu còn thừa, cất ngăn mát và dùng trong ngày.
Dùng trứng vịt nấu canh được không?
Được, nhưng trứng vịt có mùi đậm hơn trứng gà. Nên thêm nhiều hành lá, thì là để món canh thơm hơn.
Có thể thêm cà chua bi vào canh không?
Được. Cà chua bi có vị ngọt hơn, nên cắt đôi và xào sơ trước khi đổ nước để màu canh đẹp.
Kết luận
Cách nấu canh trứng cà chua không tanh nằm ở việc xào cà chua kỹ, đánh trứng với chút gia vị và đổ trứng khi nước canh sôi lăn tăn. Với 5 biến tấu thêm đậu hũ, thịt bằm, tôm, nấm hay rau ngót, món canh đơn giản này sẽ luôn có cách mới để thưởng thức.
Đề xuất cho bạn:
- Cách làm món trứng chiên nước mắm dễ dàng mang hương vị cực kỳ ngon
- Cách nấu canh cải thịt băm – Món ăn quen thuộc trong bữa cơm
- 5 Cách nấu canh bí thanh mát, thơm ngon tốn cơm ấm áp gia đình
Các trường có học sinh bán trú cần thực đơn đổi món đều đặn có thể tham khảo dịch vụ suất ăn trường học. Nếu cần bữa trưa giao tận nơi ở công ty, bạn có thể xem dịch vụ cơm trưa văn phòng giao tận nơi của Tiến Nam Food.
