Mướp xào là món ăn truyền thống và được đông đảo người yêu thích, đặc biệt là giới trung niêng. Do nó có nhiều chất xơ nên đây là một trong những món mà các bà mẹ hay cho con trẻ ăn. Cùng Ẩm thực Trung Nam tìm hiểu về cách làm mướp xào thơm ngon nhé!
1. Cách làm mướp xào tỏi
Để chuẩn bị một món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương như mướp xào lòng, việc nắm rõ từng bước thực hiện cách làm mướp xào tỏi là điều vô cùng quan trọng. Món ăn này không chỉ đem lại sự thơm ngon, đậm đà mà còn là cách tuyệt vời để kết hợp những nguyên liệu dân dã trong bữa cơm gia đình.
1.1 Nguyên liệu
- Mướp non: 4 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 nhánh
- Tỏi: 7 tép
- Ớt hiểm: 2 trái
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Bột canh: ½ thìa cà phê
- Hạt nêm 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
1.2 Các bước thực hiện cách làm mướp xào tỏi
Bước 1: Sơ chế
Bào vỏ và cắt mướp thành khoanh xéo sao cho vừa ăn
Bước 2: Xào mướp
Cho chảo lên bếp, mở lửa vừa và cho một thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng lên thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho mướp đã sơ chế vào, xào sơ. Thêm một phần hai thìa cà phê bột canh, 50% thìa cà phê hạt nêm.
Đảo đều liên tiếp để gia vị và nguyên liệu quyện với nhau. Cho tỏi và 1 muỗng nước mắm vào. Rồi cho tiếp phần hành lá cắt đoạn và ngò rí vào, xào sơ nêm nếm phụ gia vừa ăn sau đó tắt bếp, đang cho ra đĩa. Cuối cùng, bạn trang tri ở bên trên với đầu hành, 1 ít ớt cắt nhỏ.
Bước 3: Thành phẩm
Món mướp xào tỏi băm vừa chín tới có mùi thơm thoang thoảng của tỏi, miếng mướp mềm và thơm.
2. Cách làm mướp xào trứng
Mướp xào trứng là một món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị thanh mát, dễ chịu, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Để có được món mướp xào trứng mềm ngon, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của mướp, bạn chỉ cần thực hiện cách làm mướp xào trứng theo các bước sau:
2.1 Nguyên liệu
- Mướp: 3 trái
- Trứng vịt: 2 quả
- Một ít hành lá và tỏi
- Gia vị: hạt nêm, dầu hào, đường & muối, dầu ăn
2.2 Các bước làm mướp xào trứng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mướp sau khi bạn mua về hãy gọt vỏ, rửa sạch với nước, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn, cắt hành
Bước 2: Xào mướp
- Cho một chiếc chảo lên bếp với 1 ít dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm.
- Sau đó cho mướp vào, đảo đều lên, rồi cho thêm 1 ít nước, hạt nêm và dầu hào vào.
- Cho thêm nước vào để giúp mướp mau chín hơn.
- Mướp vừa chín tới thì đập trứng vào, sử dụng đũa khuấy đều để trứng tơi ra và không biến thành vón cục.
- Nêm nếm lại phụ gia cho vừa ăn rồi cho hành lá vào, tiếp đó tắt bếp.
3. Cách làm mướp xào giá
Mướp xào giá đỗ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn với nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản. Hôm nay mình sẽ giới thiệu thêm cho các bạn cách làm mướp xào giá đỗ để món ăn ngon hơn nhé!
3.1 Nguyên liệu
Dưới đây là một số nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mướp xào giá:
- Mướp hương: 1 quả
- Giá đỗ: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn: 1/2 thìa canh
- Gia vị thông dụng như: Muối, hạt nêm và bột ngọt
3.2 Hướng dẫn cách chọn mua mướp hương ngon
Đối với mướp, bạn nên lựa chọn mua những quả mướp hương có kích cỡ vừa và nhỏ. Vì những quả này khi ăn đã ngon và thơm rất là nhiều. Không những thế nên lựa chọn những quả mướp hương có hình dạng thuôn, dài. Màu vỏ đồng đều và không tồn tại đốm đen trên thân.
3.3 Các bước thực hiện cách làm mướp xào giá
Bước 1: Sơ chế
- Mướp sau này đã mua về bạn sử dụng dao bào gọt bỏ vỏ. Sau đó lấy đi rửa sạch sẽ với nước rồi cắt xéo vừa ăn.
- Giá đỗ đem ngâm với nước muối pha loãng gần đúng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch sẽ, để ráo nước.
- Hành tím lột vỏ rồi cắt lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch sẽ với nước và cắt lát.
Bước 2: Xào mướp
- Cho chảo lên bếp, cho một/2 thìa canh dầu ăn vào. Đợi cho tới lúc dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
- Cho mướp vào xào gần đúng 3 phút trên lửa lớn.
- Tiếp tục cho giá vào, đảo đều thêm một – 2 lần với lửa vừa thì nêm 50% thìa cà phê mì chính.
- ½ thìa cà phê muối và 1 thìa canh hạt nêm vào.
- Trộn đều thêm 2 phút nữa, nêm nếm lại phụ gia hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
- Cuối cùng bạn chỉ cần có bày món ăn ra đĩa và trang trí thêm vài lát ớt cho thêm bắt vị là làm việc.
4. Cách làm mướp xào tôm
Mướp xào tôm là món ăn thanh mát, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mướp và hương vị đậm đà của tôm, mang đến bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm mướp xào tôm đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:
4.1 Nguyên liệu
- Mướp: 1 trái
- Tôm tươi: 200g
- Ngò rí, hành lá
- Nước tương: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng như: Đường, muối, tiêu, hạt nêm và bột ngọt…
4.2 Tiêu chí lựa chọn mua tôm ngon
- Nếu tôm tươi ngon, chân đã có được màu sắc trong suốt và ổn định vào thân tôm.
- Không mua những con tôm có chân đang chuyển màu sắc và lỏng lẻo.
- Mua những con tôm có phần thân khá cong, thịt săn chắc, vỏ còn vẹn nguyên và đầu tôm ổn định vào thân.
- Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, mất vây đuôi và không xếp gọn vào với nhau.
4.3 Các bước thực hiện cách làm mướp xào tôm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Tôm mua về, bạn lột sạch hết vỏ, bỏ khúc đầu, sử dụng dao rạch nhẹ 1 đường dọc thân tôm để chỉ tôm chìa ra phía bên ngoài rồi sử dụng tay rút bỏ. Mang tôm đi ngâm với nước muối loãng trong 5 phút, tiếp đó rửa sạch sẽ và để ráo. Hướng dẫn cách thức rút chỉ sống lưng tôm nhanh, đúng cách thức:
- Bạn đếm ngược từ chỗ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm.
- Xuyên tăm qua địa chỉ này rồi kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra phía bên ngoài.
- Bạn có thể sử dụng tăm để mang ngay khúc đầu của thân tôm ra đã thấy cọng chỉ màu đen.
- Dùng tay rút nhẹ sợi chỉ đen này ra thế là tôm đang sạch sẽ rồi.
- Mướp mua về bạn sử dụng dao cắt bỏ phần cuống, gọt sạch mát vỏ và rửa lại với nước.
- Vớt ra để ráo nước rồi cắt mướp thành các lát tròn dày. Hành lá và ngò rí rửa sạch sẽ rồi đem đi cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp tôm
- Cho tôm vào tô, nêm 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm và chút tiêu. Đảo đều và để tôm ướp trong 15 phút.
Bước 3: Xào mướp với tôm
Bắc chảo lên bếp, cho một thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho phần tôm đang ướp phụ gia vào, xào ở lửa vừa cho tôm chín săn lại và chuyển qua màu sắc cam. Tiếp đến, cho mướp vào xào cùng với sự tôm ở lửa lớn gần đúng 10 phút cho mướp chín.
- Cho hỗn hợp 1 muỗng hạt nêm, đường, nước mắm vào chảo
- Đảo đều thêm gần đúng 2 phút cho những nguyên vật liệu thấm đều phụ gia
- Nêm nếm lại lần nữa đảm bảo cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc mướp xào tôm ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay, hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên
- Tiếp đó trang trí cho thích mắt là hoàn thành món ăn rồi.
5. Cách làm mướp xào lòng
Mướp xào lòng là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt thanh của mướp và vị béo bùi của lòng. Cách làm món ăn này không quá phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo để lòng chín vừa tới, giòn ngon mà không bị đắng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món cách làm mướp xào lòng thơm ngon:
5.1 Nguyên liệu
- Lòng gà: 300g
- Mướp: 700g
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 5 nhánh
- Tỏi: 3 tép
- Giấm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 4 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Gia vị phổ biến quen thuộc ( ví dụ như: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay )
5.2 Hướng dẫn cách chọn mua lòng gà ngon
Bạn nên lựa cbọn họn mua lòng gà ở những địa điểm chữ tín để bảo đảm giá trị. Nên mua lòng gà khi mới mổ xong, nấu sẽ tươi ngon hơn. Nếu mua bên ngoài chợ bạn nên quan sát thật kỹ càng để nhận ra lòng mới và lòng cũ. Lòng gà mới mề đã có được màu đỏ hồng và không bị hôi, gan không bị thâm xỉn hay thường bị tái xanh.
5.3 Các bước thực hiện cách làm mướp xào lòng
Để chuẩn bị một món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương như mướp xào lòng, việc nắm rõ từng bước thực hiện là điều vô cùng quan trọng. Món ăn này không chỉ đem lại sự thơm ngon, đậm đà mà còn là cách tuyệt vời để kết hợp những nguyên liệu dân dã trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết cách làm món mướp xào lòng trọn vị nhất nhé!
Bước 1: Sơ chế và ướp lòng gà
Để lòng gà rửa sạch nhớt và khử mùi hôi, bạn cho gà ngâm với cùng 1 thìa canh muối và 1 thìa canh giấm gần đúng 10 phút, tiếp đó rửa sạch sẽ với nước nữa. Tiến hành cắt nhỏ lòng gà thành miếng vừa ăn rồi bỏ vào chén.
Ướp lòng gà với 50% thìa cà phê mì chính, 50% thìa cà phê muối. 50% thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Ướp thêm gia vị và chờ khoảng 15 phút cho gà thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế mướp và tỏi, hàng ngò
Mướp bạn đem đi gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn và hành ngò cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Bước 3: Cách làm mướp xào lòng gà
- Đặt chảo lên bếp cho nóng rồi bỏ vào 3 thìa canh dầu ăn, cho 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp đến cho lòng gà bạn đã ướp gia vị từ trước vào xào trên lửa vừa khoảng 10 phút cho lòng gà chín rồi cho ra đĩa.
- Phi thơm tỏi, sau đó cho mướp vào xào với 1 thìa mắm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, xào khoảng 5 phút để dưa săn lại.
- Cuối cùng, thêm thịt gà chiên và chiên thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc mùi tây, chút tiêu rồi tắt bếp.
Bên trên là các cách làm mướp xào siêu ngon siêu đơn giản như ngoài quán. Các cách làm này cũng đang được Ẩm Thực Trung Nam thực hành tại cơ sở của mình. Chúng tôi hi vọng các bạn sẽ thành công với món ăn này!
Gợi ý nội dung cho bạn:
- Gợi ý 35+ thực đơn cơm trưa văn phòng theo tuần ngon, bổ, dễ làm
- Top 40+ địa điểm cơm trưa văn phòng giao tận nơi TP.HCM
- Gợi ý các món ngon từ thịt gà tự làm tại nhà cực ngon
- Tổng hợp 25 món ăn tăng cân cho người gầy tốt nhất
