Sườn kho tiêu là một trong những món đặc trưng của Việt Nam, trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt việc bắc gặp món sườn kho là một chuyện bình thường. Món này là sự kết hợp giữa hương vị chua ngọt hài hòa, ăn món này rất hao cơm nhé! 

Nguyên vật liệu để nấu món này tương đối dễ tìm và cách nấu cũng cực kì đơn . Tuy nhiên, tuyệt kỹ để sở hữu được món ăn ngon, đó là phải lựa chọn được sườn ngon. Sườn ngon là những cọng sườn có màu sắc hồng nhạt, khô, có tính co dãn xuất sắc và không tồn tại mùi hôi. 

1. Sườn kho tiêu chua ngọt

1.1 Nguyên liệu sườn kho chua ngọt

  • 500g sườn non
  • Hành tím, tỏi, ớt, hành lá
  • Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, giấm táo, dầu ăn

sườn chua ngọt

1.2 Cách chế biến món sườn kho chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch sườn, chặt khúc. Tiếp theo, cho sườn vào đun nóng cùng ít muối, khi nước sôi và có bọt bong bóng, bạn vớt sườn ra và xả lại với nước sạch mát. Tiếp tục, ướp sườn cùng với đường, muối, hạt nêm và tiêu. Trộn đều và ướp gần đúng một phần hai tiếng để sườn ngấm đều phụ gia. Tỏi và hành tím bóc tách vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch mát, cắt lát. Pha nước giấm và đường theo tỉ trọng 2 muỗng giấm, 3 muỗng nước, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng muối rồi trộn đều lên. Nếu không tồn tại giấm táo bạn cũng hoàn toàn có thể sửa chữa bằng nước cốt me hoặc nước cốt chanh đều được.

Bước 2: Kho sườn

Cho dầu ăn cùng hành, tỏi băm vào chảo phi thơm cho vàng, rồi bạn cho sườn đang ướp vào đảo đều với lửa lớn cho tới lúc sườn săn lại. Tiếp theo cho giấm đường và vài lát ớt, nêm nếm phù hợp khẩu vị gia đình của bạn. Tiếp tục nấu cho tới lúc sườn sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, đun cho tới lúc sườn mềm là được. Cuối cùng, bạn cho hành lá vào và tắt bếp là làm việc.

2. Sườn kho tiêu truyền thống

2.1 Nguyên liệu sườn kho tiêu

  • 800g sườn non
  • Tiêu sọ
  • Nước mắm, hạt nêm, đường
  • Nước màu
  • Hành khô, tỏi
  • Nước dừa, dầu điều

sườn kho tiêu

2.2 Cách làm món sườn kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chặt sườn thành từng khúc rồi trần sơ với nước sô và rửa lại.
  • Hành và tỏi bạn bóc tách vỏ, băm nhỏ. 
  • Giã tiêu

Bước 2: Ướp và xào sườn

  • Ướp sườn với tiêu, nước muối, đường, tỏi băm. Ướp 1 tiếng.
  • Để ít dầu vào nồi nấu, phi thơm hành tỏi rồi cùng cho sườn vào xào cho săn.

Bước 3: Kho sườn

  • Bạn cho đường và dầu ăn vào nồi đun nóng để triển khai làm nước hàng, đường chuyển sang màu nâu thì cho sườn.
  • Sau đó, đổ nước dừa vừa đủ, rồi nêm nếm.
  • Nước sôi thì hạ nhỏ lửa rồi đợi đến khi nước gần cạn hết thì tắt bếp. Rắt tiêu đã 

3. Sườn kho tiêu trứng cút

3.2 Chuẩn bị nguyên liệu

  • 400g trứng cút
  • 10 quả trứng cút
  • Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu đen

sườn kho trứng

3.3 Cách làm món sườn kho trứng cút

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch sườn, chặt khúc, chần sơ.
  • Trứng và bóc vỏ
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Kho sườn

Cho đường vào nồi đun đến khi chuyển màu nâu bạn cho sườn vào nồi. Nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu và đường vào đảo đều. Đảo đều cho sườn săn lại thì cho nước chín vào đun nóng. Tiếp theo, vặn nhỏ lửa kho cho tới lúc sườn mềm.

Bước 3: Cho trứng cút vào sườn

Khi nước kho còn gần đúng 1 chén bát con, bạn cho trứng cút vào kho thêm gần đúng 10 phút nữa. Sau cùng thì nêm nếm vừa khẩu vị.

4. Sườn kho tiêu mật ong

4.1 Nguyên liệu sườn kho mật ong

  • 500g sườn non
  • 2 muỗng cà phê mật ong
  • Hành tím, tỏi, hành lá, ớt
  • Bột năng
  • Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu hào

sườn mật ong

4.2 Cách làm sườn kho mật ong

Bước 1: Sơ chế sườn

Rửa sườn và cho nước mắm, mật ong, bột ngọt, muối, tiêu, hành, tỏi băm, dầu hào vào để ướp trong 30ph.

Bước 2: Pha chế nước xốt

Pha hỗn hợp gồm nước mắm, bột ngọt, dầu hào, mật ong, ớt bột, tiêu và đổ vào chảo nấu với lửa. Cho chút bột năng để tạo độ 

Bước 3:

Để sườn ra đĩa, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào nồi phi thơm. Rồi cho phần nước xốt đã vào đun lúc này vào xào chung. Lưu ý để lửa nhỏ, rồi tiếp tục cho sườn vào kho. Kho đến khi nước ngấm vào sườn. 

5. Củ cải kho tiêu sườn

5.1 Nguyên liệu sườn kho củ cải

  • 400g sườn non
  • 1 củ cải trắng
  • Hành lá, tỏi, nước mắm, muối, đường, tiêu

sườn củ cải

5.2 Cách bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

  • Chặt nhỏ sườn và trần qua nước sôi
  • Củ cải trắng bạn gọt sạch vỏ, cắt khúc vừa ăn theo ý thích của bạn.

Bước 2: Kho sườn với củ cải

  • Cho ít nước màu vào nồi, cho sườn và hành vào kho. Khi sườn săn lại thì tiếp tục bỏ củ cải vào.
  • Món sườn kho làm quá đơn giản đúng không nào? Hãy cùng chúng tôi thực hành nhé! Chúc bạn thành công

Sườn kho tiêu ăn với cơm nóng là ngon nhất, cơm dẻo thơm, nóng hổi. Nước dùng sườn om dậy mùi thơm hấp dẫn, đảm bảo ăn sẽ mau ngán. Trên đây là công thức làm sườn non thơm ngon hấp dẫn do Ẩm Thực Trung Nam tổng hợp cho bạn, nếu thích bài viết hãy vào bếp thực hiện món ăn này cho gia đình bạn nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *