Canh khoai mỡ là món ăn vô cùng dễ ăn cho trẻ nhỏ và cũng không kém phần dinh dưỡng. Vừa thơm, màu vừa đẹp mắt, vậy bạn đã biết cách nấu món canh khoai mỡ này chưa? Cùng Ẩm thực Trung Nam tìm hiểu và thực hành ngay các bước làm nhé !
1. Cách nấu canh khoai mỡ tôm
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm tươi: 200gr
- Củ khoai mỡ: 250gr
- Hành tím: 3 – 4 củ
- Hành lá: 1 – 2 nhánh
- Nước mắm, gia vị hàng ngày
- Rau om, ngò gai
1.2 Cách nấu canh khoai mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rửa tôm, cắt đầu, bóc ra và loại bỏ sợi đen.
- Rửa sạch với nước muối pha loãng để giảm độ tanh của tôm và cá
- Gọt vỏ ngoài của khoai, rửa, cắt miếng nhỏ hoặc dùng muỗng/ dao để bào khoai.
- Rửa hành tây màu tím và rau mùi và cắt chúng.
Bước 2: Ướp gia vị tôm
- Thịt Tôm đem bầm nhuyễn hoặc có thể cắt nhỏ tùy theo sở thích.
- Ướp tôm hỗn hợp sau
- Hành lá cắt nhỏ
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 ít tiêu xay
Bước 3: Nấu
- Nấu và cho chút dầu ăn vào
- Đợi dầu nóng phi
- Nguyên liệu thơm đổ tôm vào, xào tới lúc tôm săn và sở hữu màu đẹp thì tắt bếp.
- Cho 2 chén nước vào nồi nấu đến khi sôi.
- Chờ nước trong nồi canh sôi và cho khoai mỡ vào. Nếm gia vị vừa ăn
- Nước sôi lại lần nữa thì vớt bỏ bọt, tắt bếp.
- Rắt tiêu và
2. anh khoai mỡ thịt bằm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai mỡ: 400 – 500gr
- Thịt nạc dăm hoặc thịt nạc: 200gr
- Hành tím: 1 – 2 củ
- Hành lá, ngò rai, rau om
- Gia vị thường dùng
Cách làm canh khoai mỡ thịt bằm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bào khoai mỡ thành lát mỏng hoặc lấy muỗng nạo hoặc lấy dao đập khoai
- Thịt heo rửa với nước muối loãng, rửa lại nước sạch nhiều lần để khử mùi.
- Rau thơm, hành lá, hành tím làm sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị thịt băm
- Ướp thịt băm với:
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- ½ hành tím băm nhỏ
- ½ hành lá cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 ít tiêu xay
- Trộn đều và để thịt nghỉ thấm gia vị trong 15 – 20 phút trước khi nấu.
Bước 3: Tiến hành nấu canh
- Cho dầu vào nồi và phi
- Hành thơm cho thịt vào đã ướp vào xào săn.
- Cho khoai mỡ
- Đổ khoảng 300 – 500ml nước (1 – một,5 chén cơm) tùy theo khẩu phần vào nồi.
- Khuấy khoai hòa vào nước và nấu sôi. Sau đó vớt bọt và tắt
- Để canh hơi nguội trong hai – 3 phút. Cho rau thơm, hành lá đã cắt nhỏ, cùng 1 ít tiêu là món ăn đã hoàn tất.
3. Cách nấu canh khoai mỡ chay
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai mỡ tím: 400gr
- Nấm đùi gà: 1 – 2 nấm
- Hạt nêm chay
- Nước mắm chay
- Củ hành tím, ngò gai, rau om
- Gia vị thường dùng
3.2 Cách nấu canh khoai mỡ chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai mỡ được gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Cắt nhỏ hoặc nạo bằng dao/muỗng.
- Nấm rửa sạch, cắt lát hoặc bào sợi tùy sở thích.
- Rửa và thái nhỏ thành lát rau và lát hành tây
Bước 2: Xào nấm thơm
- Bắc nồi lên bếp kho, cho dầu ăn vào.
- Đun nóng dầu, cho hành tím vào xào thơm, tiếp tục cho nấm vào xào thơm.
- Nêm ít nước mắm chay và để nấm thấm gia vị.
Bước 3: Tiếp tục cho thêm đủ nước
- Đun sôi nước, cho khoai môn vào khuấy đều.
- Nêm nếm gia vị, đường, nước mắm chay cho vừa ăn.
- Loại bỏ những cặn bọt nổi trên thành nồi.
- Thêm chút tiêu và rau thơm xắt nhỏ là món canh khoai mỡ đã hoàn thành.
4. Mẹo chọn khoai mỡ tươi ngon
- Vỏ khoai càng tối càng ngon
- Chọn củ thân thanh mảnh dài, đều, không sở hữu mọc mắc, sai lệch, lỗ khoét…
- Bạn ấn móng tay của mình bấm vào củ khoai. Quan sát thấy khoai chảy ra nước nhớt là khoai còn non và khoai non thì không ngon
Món canh khoai mỡ thực hiện vô cùng đơn giản đúng không? Còn chần chờ gì nữa mà không đi ngay vào bếp. Và cùng Ẩm thực Trung Nam làm món ăn này nào. Chúc các bạn thành công!
