Trong các bữa tiệc liên hoan, tụ họp đông người. Lẩu là món rất được ưa thích vì vừa tươi ngon, vừa đơn giản hóa trong khâu chế biến. Không những thế, những đồ ăn đi kèm trong lẩu cũng đa dạng tùy theo sở thích của từng người. Và tất nhiên, không thể thiếu được thứ quan trọng nhất ảnh hưởng tới hương vị của lẩu- đó chính là nước lẩu. Tuy vậy, nhiều người muốn tự chế biến lẩu để tận hưởng cuộc vui tại nhà mà chưa biết nấu ra sao cho ngon nhất. Hãy thử ngay cách nấu nước lẩu ngon như nhà hàng dưới đây để phục vụ cho bữa ăn nhà bạn nhé !
Chọn nguyên liệu và gia vị cho các món lẩu – cách nấu nước lẩu ngon
Hiện nay, Lẩu Việt vô cùng phong phú với nhiều loại khác nhau như lẩu bò, lẩu nấm, lẩu hải sản, lẩu Thái… Mỗi loại lẩu lại mang tới cho thực khách cảm nhận vị giác không giống nhau. Nguyên nhân chính là từ khâu chế biến nước dùng. Từng món lẩu khác nhau sẽ có cách nấu nước lẩu khác nhau. Trước hết là từ khâu chuẩn bị nguyên liệu và gia vị.
- Lẩu thập cẩm cần xương ống heo hoặc đầu cổ cánh vịt ( gà ). các loại quả dứa, cà chua, ớt; gia vị gồm sa tế, sả, hoa hồi khô, quế, bột nêm.
- Lẩu Thái chua cay cần xương ống, cà chua, dứa, me chua, gia vị gồm sả, gừng, riềng xay, ớt cay.
- Lẩu gà cần thịt gà, xương heo, nửa quả dứa, cà chua, hành khô, gừng, sả, nấm hương và gói thuốc bắc.
- Lẩu các loại gia súc cần có xương ống, xương đuôi, gừng, riềng sả, hành tím nướng; lẩu bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi.
Mỗi loại lẩu có cách chọn nguyên liệu khác nhau
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, cùng tiến hành thử cách nấu nước lẩu ngon cho một số loại lẩu phổ biến dưới đây.
Cách nấu nước lẩu ngon – nước lẩu thập cẩm.
Cách nấu nước lẩu ngon – Lẩu thập cẩm như sau:
- Trước tiên chần phần xương ống heo hoặc đầu cổ cánh gà( vịt )để khử mùi tanh, hôi.
- Tiếp đến, cho tất cả vào nồi áp suất, đổ một lượng nước khoảng ¾ nồi, thêm một muỗng muối và hầm trong 60 phút.
- Sau khi xương đã nhừ cho các gia vị như muối, hạt nêm, cà chua và dứa thái lát, hoa hồi, thảo quả, quế. Thêm một thìa cà phê sa tế rồi đun sôi khoảng 15 phút.
- Khi nước sôi bồng lên thì vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị của gia đình. Để sôi liu riu 15 phút cho vị ngọt thục ra hết nước dùng.
Vậy là đã hoàn thành xong cách nấu nước lẩu ngon cho lẩu thập cẩm rồi đấy !
>> Xem thêm : Bật mí cách nấu lẩu dê ngon trong ngày cuối tuần – Ẩm Thực Trung Nam
Cách nấu nước lẩu ngon với vị Thái chua cay
- Chần xương ống qua nước sôi, sau đó lấy ra rửa lại với nước thêm một lần nữa để xương sạch hoàn toàn chất bẩn, không còn mùi hôi. Cho xương vào nồi, nêm một thìa muối và ninh nhỏ lửa. Trong quá trình ninh thường xuyên phải vớt bọt đen.
- Cho cà chua, dứa, gừng, riềng xay, ớt cay, sả, 5 thìa me vắt, bột canh vào chảo. Thêm dầu ăn và xào đều lên trong khoảng 15 phút.
- Sau đó đổ tất cả vào nồi nước xương đang ninh, đun sôi tiếp thêm 15 phút nữa. Rồi gạt bỏ cặn lấy nước trong là đã có ngay một nồi nước lẩu Thái chua cay ngon đúng điệu.
Mẹo nấu nước lẩu thái đơn giản mà vẫn ngon đúng điệu
Đối với món lẩu thì nước dùng trong là điều rất quan trọng. Biết một số mẹo sẽ giúp bạn có cách nấu nước lẩu ngon nhất.
Nước lẩu trong ảnh hưởng tới độ ngon của lẩu
Để nước lẩu trong như ý thì có một số cách sau:
- Chần xương qua nước sôi trước khi ninh.
- Nếu nấu lẩu gà hoặc bò thì lần đổ nước đầu tiên chỉ đổ sâm sấp mặt xương. Đun cho sôi mới đổ thêm nước lần 2 rồi tiếp tục đun lửa nhỏ.
- Các gia vị như hồi, quế, thảo quả, … và các loại củ như củ cải trắng, cà rốt,… Không nên thả trực tiếp vào nồi mà cho vào túi sạch rồi nhúng vào nồi để đỡ phải hớt nhiều bọt.
- Nếu lỡ nước lẩu bị đục thì cũng có cách chữa là cho vào nồi nước đang sôi một quả trứng gà. Trứng gà sẽ hút hết các bọt và bạn chỉ cần vớt quả trứng này ra là được.
>> Tham khảo thêm :
3 Địa điểm quán cơm văn phòng giao tận nơi ở Sài Gòn ngon bổ rẻ <<
Điểm qua các món ăn lạ mà ngon dân Sài Gòn khen nức nở
Vậy là bạn đã vừa thử xong cách nấu nước lẩu ngon cho các bữa tiệc sum họp rồi đó ! Với cách làm đơn giản và mẹo hay trên. Hi vọng các cuộc liên hoan của bạn và gia đình, bạn bè sẽ thật vui vẻ và ấm áp. Và đừng quên, nếu bạn quá bận không có thời gian để nấu hay cuộc hẹn quá đột xuất. Thì đã có dịch vụ đặt cơm theo suất, món của Ẩm Thực Trung Nam nhé ! Chúng tôi sẽ phục vụ tận nơi nước lẩu ngon nói riêng và nhiều món khác, đảm bảo hài lòng cho bữa ăn của bạn.
