Cách nấu món vịt nấu chao không khó như chúng ta vẫn nghĩ. Đặc biệt vào những ngày trời se lạnh, còn gì tuyệt hơn một nồi vịt nấu chao. Thịt vịt mềm ngọt với nước dùng đậm đà, dậy mùi thơm, hòa cùng nước sốt béo ngậy, trên bàn ăn. Hương vị thơm ngon béo béo vô cùng kích thích đến vị giác của người thưởng thức.
Vịt nấu chao là một món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Với hương vị thơm ngon hấp dẫn của những nguyên liệu dân dã, vịt quay đã chiếm được cảm tình của thực khách và trở nên phổ biến ở hầu hết các tỉnh thành trong cả nước. Ăn kèm mỳ tươi và rau sống, cũng như các món lẩu, món ăn này thích hợp cho bữa tối gia đình, họp mặt bạn bè hoặc tiệc tùng.
Cách nấu món vịt nấu chao đơn giản và thơm ngon nhất
1. Nguyên liệu
- 1 con vịt (khoảng 1,5kg)
- 10 muỗng canh chao môn (10 viên chao)
- 0,5kg khoai môn sáp
- 0,5 lít nước dừa
- Bún
- Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi
- 1 củ hành tây
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, gừng
- Rượu trắng, một ít nước cốt chanh
- Các gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, muối
2. Các bước làm
2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím, tỏi bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau muống nhặt lá già, nhặt phần gốc non.
- Rau mồng tơi nhặt, ngâm qua nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập.
- Vịt làm sạch, rửa qua chút rượu trắng, muối và gừng xay cho hết mùi hôi, để ráo, chặt miếng nhỏ.
- Hành tây rửa sạch, thái nhỏ.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
2.2 Ướp gia vị vào thịt vịt
- Cho vịt vào tô lớn ướp với hành tím, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ, mỗi thứ 1 nửa.
- Thêm 1 thìa đường, 8 thìa canh chao, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng cho thịt vịt thấm gia vị.
2.3 Nấu vịt đã ướp xong
Cho một ít dầu ăn vào chảo lớn, bắc lên bếp, cho phần hành tím, tỏi, gừng, ớt còn lại vào xào thơm. Nhớ để lại một ít tỏi cay để dùng làm nước chấm.
Cho hỗn hợp vịt đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thịt vịt chín mềm. Cho ngay 1 lít nước lạnh và 0,5 lít nước dừa vào nồi, đun lửa to đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 30 phút, chú ý đến bọt.
2.4 Chiên khoai môn
- Cho dầu ăn vào chảo chống dính, để lửa to, chiên khoai môn đã sơ chế đến khi vàng nhẹ thì vớt ra để ráo dầu.
- Rán khoai môn giúp khoai chín nhanh hơn và món vịt dậy mùi hơn.
2.5 Cho khoai môn vào nấu cùng vịt
- Cho khoai môn vào nấu cùng vịt.
- Thêm đường, gia vị, nước mắm cho vừa ăn.
- Nấu đến khi khoai chín mềm, nêm vừa ăn thì tắt bếp, cho hẹ thái nhỏ vào.
2.6 Làm nước chấm chao thơm ngon
- Cho 2 thìa canh chao vào chén, thêm 1/2 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước cốt chanh, xay nhuyễn chao
- sau đó cho ít tỏi, ớt băm nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
2.7 Lưu ý khi chế biến
- Rửa vịt thật sạch với muối, gừng và rượu trắng để món ăn không có mùi khó chịu.
- Nên rang khoai môn trước khi nấu để món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.
- Dùng chao môn để món ăn béo và ngon hơn.
Món vịt nấu chao đã sẵn sàng, chúc các bạn vui vẻ!
3. Thưởng thức món vịt nấu chao
Vit sau khi nấu chín được ăn như một món ăn lẩu. Thịt vịt mềm và thấm, nước dùng thơm mùi mỡ rất ngon.Cho mì tươi vào tô, sau đó cho rau và nước dùng vào, trộn đều và thưởng thức. Bạn còn chờ gì nữa? Còn chần chừ gì mà không thực hiện ngay cách nấu vịt nấu chao thơm ngon, đậm đà mà Đào Tạo Đầu Bếp Á Âu đã chia sẻ.
Vịt nấu chao nên ăn cùng với món gì?
Món vịt này ăn với bún hơn là ăn với cơm. Tuy nhiên, bạn có thể ăn món này trong bữa ăn hàng ngày của gia đình nếu muốn. Các món rau được kết hợp ăn kèm thịt vịt nấu chao ngon nhất là rau muống và rau mồng tơi. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng các loại rau khác tùy theo sở thích cá nhân.
Bật mí cách chọn vịt ngon để nấu chao
Khi sơ chế vịt nên chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ ( nhiều thịt, ít mỡ ). Không nên chọn vịt thịt thường mềm và nhiều mỡ.
Khi mua vịt sống, bạn nhớ đặt tay lên ức vịt, khi ức vịt căng tròn, trông vịt khỏe mạnh, không xù xì thì mua. Với vịt đã sơ chế, chú ý lớp da bên ngoài có màu vàng, phần lườn vịt căng mọng mới ngon.
Vịt nấu chao là món đặc sản có sự hòa hợp âm dương. Cách nấu món vịt nấu chao được kết hợp với các gia vị nóng như gừng, tỏi, rượu trắng. Còn đối với thịt vịt thì lại có tính lạnh. Một cách kết hợp hài hòa không chỉ tạo cảm giác ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Ẩm Thực Trung Nam chia sẻ bí quyết nấu vịt nấu chao chuẩn bị, hy vọng rằng các bạn sẽ làm được ngay! Chúc các bạn và gia đình có những bữa ăn ngon thật ngon.
