Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ nhưng “danh tiếng” của nó vang xa khắp mọi miền đất nước. Vị ngọt của đầu cá quyện với các loại rau sống và được chấm trong nước chấm đặc trưng. Tạo nên sức hấp dẫn không ai có thể cưỡng lại được. Cùng Ẩm Thực Trung Nam vào bếp tham khảo ngay cách làm cá lóc nướng trui như người miền tây nhé!
Cá lóc hay còn gọi là cá chuối hay cá quả. Thịt cá lóc lành tính, vị ngọt nên thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: cá lóc luộc canh chua, cá lóc kho tộ, gỏi xoài khô cá lóc… Trong đó đặc biệt phải kể đến món cá lóc nướng trui.
Cách chọn con cá lóc ngon
Để có món cá lóc ngon, bạn nên chọn đầu con cá lóc đồng. Cá lócđồng là loài cá có vảy màu đen sẫm do sống ở bùn ao hồ, đầu nhỏ nhọn, mình gầy nhưng chắc, nhiều xương. Cá lóc nuôi là loại cá có màu xám do chúng được lai tạo nhân tạo. Và thường xuyên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Đầu rắn nhô lên to, tròn và có thân hình rắn chắc, nhiều thịt.
Cách chế biến, chuẩn bị nguyên liệu món cá lóc nướng trui
1. Nguyên liệu chuẩn bị cách làm cá lóc nướng trui
- 2 con cá lóc đồng
- Rơm khô
- Bún tươi
- Bánh tráng
- Rau sống
- 50g đậu phộng
- Hành lá
2. Cách làm cá lóc nướng trui thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá bạn đem đi cắt gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
- Rau sống cần chế biến bằng cách rửa sạch để ráo.
- Đậu phộng được rang cho đến khi có màu vàng nâu rồi bóc vỏ. Sau đó giã nhỏ đậu phộng.
Bước 2: Phi thơm hành
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đun nóng dầu ăn cho đến khi sôi. Tiếp theo cho hành lá vào và dùng đũa đảo đều, thêm chút bột ngọt, muối đảo đều lần nữa rồi tắt bếp. Bạn cho hành lá ra một bát riêng.
Bước 3: Nướng Cá lóc
Cá lóc mua về bạn rửa sạch, để nguyên con không đánh vẩy hay làm sạch ruột. Dùng que dài, rửa sạch và xiên dọc thân cá từ miệng đến đuôi rồi cắm xuống đất. Sau đó, anh ta dùng rơm khô phủ lên con cá và đốt lửa. Nướng cá liên tục và cho rơm vào, nướng đến khi cá chín.
Bước 4: Trình bày
Sau khi nấu chín, cạo sạch vảy đen cháy và bày cá ra đĩa. Dùng dao rạch một đường dài trên mình cá từ trên xuống dưới rồi tách lấy phần thịt ở hai bên thân cá. Sau đó, bạn rưới mỡ hành và đậu phộng rang lên trên rồi trình bày với các loại rau sống là xong! Món cá đen nướng này nhất định phải chấm với nước mắm me, hoặc có thể chấm với nước mắm chua ngọt. Cùng làm hai loại sốt này nhé!
Cách làm loại nước chấm cá lóc nướng trui
1. Nước chấm mắm me
1.1 Nguyên liệu nước mắm me
- 1 vắt me
- Nước mắm
- Đường
- Tiêu
- Ớt
1.2 Cách làm nước mắm me đơn giản
- Bước 1: Bạn cho me vào âu rồi cho nước ấm vào ngâm me. Dùng thìa cho me vào và lọc lấy nước cốt me.
- Bước 2: Tiếp theo nêm nếm thêm ít đường, nước mắm sao cho vừa ăn.
- Bước 3: Cuối cùng đổ ớt băm nhỏ và đậu phộng giã nhỏ vào.
2. Nước mắm chấm chua ngọt
2.1 Nguyên liệu
- 5 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường cát
- ½ muỗng bột ngọt
- 1 nhánh gừng
- 2 tép tỏi
- 1 trái ớt tươi
- 1 trái chanh
2.2 Cách làm nước chấm chua ngọt
- Bước 1: Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Bạn cho hành lá ra bát riêng.
- Bước 2: Bạn cho nước ấm vào tô rồi cho các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm đường, bột ngọt và nước cốt chanh vào.
- Bước 3: Sau đó khuấy đều và thêm gừng băm nhỏ, tỏi và ớt băm nhỏ.
- Bước 4: Cuối cùng cho nước mắm vào trộn đều các gia vị nêm nếm gia vị là xong.
Cá lóc nướng trui ăn cùng loại rau gì?
Cá lóc nướng trui với thịt cá trắng phau, da thơm mùi rạ. Cuốn với rau sống, bún tươi và chấm với mắm me thật là ngon, ăn mãi không ngán. Cá lóc nướng trui nên ăn kèm với các loại rau như chuối chát, dứa, cà tím, xà lách, dưa leo, húng, tía tô… Món ăn này cũng có thể thay thế bữa ăn chính!
Với cách làm cá lóc nướng trui được chia sẻ bên trên thật đơn giản và dễ làm. Comgiaotannoi.net chúc bạn sẽ mang đến những bữa ăn hấp dẫn cho gia đình mình nhé!
