Chuẩn bị ốc bươu tiêu xanh, ớt và một số nguyên liệu từ nhà bếp. Bạn sẽ thực hiện ngay món ốc bươu nướng ớt xanh thơm ngon ai cũng mê. Vị dai dai của thịt ốc quyện với nước sốt nóng hổi rồi đem nướng trên than hoa. Tạo nên một món ăn hoàn hảo, vị ngọt tự nhiên của ốc. Quyện cùng với vị cay nồng của ớt khiến kích thích vị giác ăn nhiều vẫn không hết thèm. Cách nấu món ốc nướng tiêu xanh cũng rất dễ. Nếu bạn làm theo bước dưới đây sẽ khám phá ra bí quyết chế biến món ăn dân dã thơm ngon này.
Cách nấu món ốc bươu tiêu xanh nướng tỏi xả
1. Chuẩn bị các nguyên liệu
- Ốc bươu 1 kg
- Tỏi 3 củ
- Ớt hiểm 10 trái
- Tiêu xanh 50g
- Gừng 1 củ
- Sả 3 cây
- Rau răm 50 gr
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế ốc
Bước quan trọng không kém đó là ngâm ốc. Như đã đề cập ở các bài viết trước, có 3 cách ngâm ốc phổ biến nhất hiện nay. Nếu bạn muốn biết thêm, hãy đọc bài viết về cách nấu ốc. Bài viết này mình chỉ đề cập đến cách ngâm ốc mà mình thường làm, đó là ngâm với giấm và ớt cắt lát.
Cách ngâm này khiến ốc nhả ra chất nhờn nhầy nhụa trong miệng nhanh hơn. Đồng thời giúp thịt ốc thơm ngon và dai hơn. Ngâm ốc trong khoảng 1-2 tiếng, sau đó vớt ốc ra rổ và rửa lại dưới vòi nước lạnh vài lần cho ốc sạch, sau đó để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
- Lấy một nửa số ớt xanh và nghiền nát chúng.
- Gừng thái nhỏ, đập dập (dùng để nấu ốc nên không cần gọt vỏ).
- Sả rửa sạch, cắt khúc 3-4cm rồi đập dập.
Bước 3: Luộc ốc
- Xếp gừng thái chỉ, sả đập dập và một ít ớt băm vào đáy nồi.
- Sau đó cho ốc vào nồi luộc sơ qua để ốc sạch và khử mùi hôi.
- Cho 1/2 chén nước lọc vào nồi rồi cho ốc vào đun khoảng 5-7 phút.
- Khi thấy ốc vừa chín tới thì vớt ra, không nên nướng chín quá ốc sẽ không bị cứng và ngon.
Bước 4: Pha chế nước sốt tiêu xanh
Chuẩn bị một tô, cho tỏi băm, ớt băm, tiêu xanh giã nhỏ, tiêu xanh nguyên hạt, 1 muỗng canh sốt cay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê salsa hàu, 1 muỗng cà phê đường và 1,5 thìa cà phê nước mắm ngon. Sau đó dùng thìa trộn đều các nguyên liệu và cho đặc dần. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các nguyên liệu để phù hợp hơn với khẩu vị của mình.
Bước 5: Nướng Ốc
Chuẩn bị lò nướng than hoa hoặc bếp nướng điện, đặt vỉ nướng và cho những con ốc đã nướng chín lên vỉ. Nướng ốc cho đến khi miệng ốc bốc khói thì rưới từng thìa nước mắm tiêu xanh vào miệng ốc.
Tiếp tục nướng cho đến khi sốt bắt đầu sôi, có mùi tiêu xanh đặc trưng và sốt đặc lại.
Ốc bươu nướng mỡ hành thơm ngon
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc bươu 1 kg
- Hành lá 100 gr
- Tỏi 10 gr
- Ớt hiểm 3 trái
- Gừng 1 củ
- Sả 2 cây
2. Cách làm ốc bươu tiêu xanh nướng mỡ hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Ớt
- Sau khi mua về ngâm vài lát ớt vào nước vo gạo hoặc nước lạnh, hoặc sơ chế như trên.
- Sả rửa sạch, băm nhỏ, cắt khúc 3-4 cm. Gừng rửa sạch, sau đó thái nhỏ và đập dập.
- Tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch với nước rồi cắt miếng nhỏ.
- Hành lá rửa sạch với nước rồi cắt khúc nhỏ để phi thơm hành.
Bước 2: Nấu Ốc bươu tiêu xanh
- Cho gừng, sả và nửa trái ớt băm nhỏ vào đáy nồi, sau đó cho ốc vào luộc sơ để ốc bớt mùi tanh.
- Cho 1/2 ly nước lọc vào chảo đun sôi. Nấu cho đến khi ốc bóc vỏ thì tắt bếp, vớt ra.
Bước 3: Pha chế nước sốt
- Đặt vị trí chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn vào đun sôi.
- Khi dầu ăn nóng, cho tỏi băm nhỏ và một nửa số ớt băm nhỏ còn lại vào phi thơm.
- Cho 1 muỗng canh sốt cay, 1 muỗng cà phê gia vị, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào đun tiếp cho đến khi sệt lại.
- Sau đó cho hành khô băm nhỏ vào chảo, tiếp tục đảo khoảng 2-3 phút nữa cho hành thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Nướng Ốc bươu tiêu xanh
- Chuẩn bị lò nướng than hoa hoặc sử dụng vỉ nướng điện, cho ốc đã nướng chín lên vỉ rồi đặt vỉ lên bếp.
- Nướng cho đến khi hơi bốc ra khỏi miệng ốc thì múc từng thìa hỗn hợp mỡ hành cho vào miệng ốc.
- Tiếp tục đun ốc trên bếp cho đến khi hỗn hợp dần sôi và đặc lại là món ăn đã sẵn sàng.
Kết luận
Đàn ông nhậu ốc nướng tiêu xanh luôn là đúng bài, vừa nướng vừa tán gẫu. Vậy là hôm nay các bạn và https://comgiaotannoi.net/ đã hoàn thành món Ốc nướng tiêu xanh thơm ngon. Chúc các bà nội trợ thực hiện thành công và có chế độ dinh dưỡng tốt.
