Nhắc đến đặc sản miền Tây, thì không thể nào bỏ qua món kho quẹt. Món ăn đặc sắc và đầy tự hào của người dân đồng bằng sông Cửu Long. Với các sắc vị thơm ngon nức mũi, ai cũng muốn học cách làm kho quẹt ngon này.
Kho quẹt được làm từ những nguyên liệu dân dã, đơn giản nhưng lại đậm đà hương vị. Giống như nét tính cách đặc trưng của người miền Tây chân chất, thật thà nhưng lại nồng ấm tình người. Có khách quý đến nhà thì chẳng cần sơn hào hải vị mà một chén kho quẹt và rau củ luộc. Là đã thể hiện lòng hiếu khách của chủ nhà rồi.
Nghe nhiều và ăn cũng nhiều nhưng để hiểu sâu hơn. Thì hãy cùng tìm hiểu về món ăn dân dã Nam Bộ này nhé!
Kho quẹt là món gì? Mùi vị như thế nào?
Kho quẹt là món có vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, vị the của tiêu. Mùi thơm lừng của tỏi phi giòn rụm và kể cả vị béo béo của tóp mỡ. Kho quẹt thường có màu nâu hay vàng sẫm tùy vào cách nấu của mỗi gia đình. Món ăn này thường được dùng để chấm rau củ luộc hoặc chỉ ăn kèm với cơm trắng.
Món kho quẹt muốn ngon thì nguyên liệu phải đầy đủ và hương vị phải chuẩn gốc miền Nam. Nguyên liệu chính để làm nên sự đặc sắc của món kho quẹt đó là nước mắm. Vì nước mắm là thành phần chính để làm kho quẹt ngon nên nếu chọn nước mắm sai sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của kho quẹt. Tốt nhất là chọn nước mắm nhỉ truyền thống có độ đạm vừa phải khi nấu lên sẽ có mùi thơm, khi ăn sẽ có vị ngọt đạm dịu xuống cổ họng.
Mới nghe thôi đã thấy hấp dẫn và đói bụng rồi thì còn chần chừ gì. Mà không bắt tay vào làm ngay với các cách làm kho quẹt ngon ngất ngây đơn giản tại nhà. Hãy cùng học cách làm kho quẹt kết hợp với các nguyên liệu khác nhau nhé!
– Cách làm kho quẹt với tóp mỡ
Đây là món kho quẹt phổ biến và được nhiều người yêu thích. Kho quẹt có vị mặn mặn ngọt ngọt cùng với tóp mỡ giòn rụm, béo ngậy tạo nên hương vị thơm ngon khó tả, khiến bạn ăn 1 lần là sẽ nhớ mãi.
Cách làm kho quẹt với tóp mỡ cần những nguyên liệu sau:
- Thị ba chỉ
- Tôm khô
- Nước mắm, đường, hành tím, hành lá, tỏi, ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bỏ chỉ rửa sạch bằng muối rồi cắt nhỏ hạt lựu, tôm khô. Ngâm với nước ấm cho mềm rồi rửa sạch để ráo.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt nhuyễn.
Bước 2: Làm tóp mỡ
- Cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào chảo và đảo đều. Cho đến khi tóp mỡ ra dầu hơi vàng và giòn thì vớt ra để ráo.
- Phi hành tỏi chung với tôm khô cho tôm săn lại và có mùi thơm.
Bước 3: Pha mắm đường
– Trộn nước mắm và đường với nhau rồi khuấy đều, sau đó đổ hỗn hợp vào nồi tôm khô đang đun trên bếp. Có thể thêm nước để giảm độ mặn.
Bước 4: Kho quẹt
– Khi nào kho quẹt sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu cho đến khi thành một hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp. Sau đó, cho hết tóp mỡ, tiêu đã đập dập, ớt và thêm chút hành lá vào cùng. Chú ý không cho tóp mỡ vào nồi quá sớm để giữ độ giòn rụm.
Với nồi kho quẹt này bạn có thể ăn chung với rau luộc hoặc cơm là ngon hết sẩy.
Cách làm kho quẹt bằng tôm thịt
Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng, không chỉ người lớn thích. Mà ngay cả trẻ con cũng sẽ mê mẩn ngay mùi vị tuyệt hảo của món ăn này. Cách làm kho quẹt tôm thịt như sau.
Cần chuẩn bị:
- 200gr thịt ba chỉ
- 50gr tôm khô
- 50ml nước mắm
- 35gr đường
- Hành, tỏi băm nhỏ
- Hạt tiêu giã dập
- 2-3 quả ớt
Cách làm:
- Tôm và thịt sau khi sơ chế thì rửa sạch bằng muối và cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn.
- Hành tỏi rửa sạch và băm nhuyễn
- Cho thịt ba chỉ vào xào và đảo đều tay trước, khi thịt săn lại và bắt đầu chín.
- Cho hành tỏi băm nhuyễn và tôm vào xào chung và đảo đều.
- Pha hỗn hợp nước mắm và đường theo vị vừa ăn rồi đổ vào chung với tôm thịt.
- Đảo đều trên chảo đến khi các nguyên liệu chín và nước ngả màu vàng nâu và hơi sền sệt.
Cho thêm tiêu và ớt vào đun thêm khoảng 1-2 phút cho hỗn hợp sánh lại. Rồi cho hành lá vào và bắc ra ăn là được. Món kho quẹt dân dã vậy chứ mà ăn với rau hay với cơm nóng đều ngon tuyệt. Chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn này đâu!
 |
3 Địa điểm quán cơm trưa văn phòng giao tận nơi ở Sài Gòn ngon bổ rẻ Làm việc trong văn phòng, không có thời gian làm cơm mang theo. Hết giờ làm bạn quá mệt mỏi. Vậy dịch vụ cơm trưa văn phòng giao tận nơi ra đời sẽ giúp bạn có những bữa cơm ngon – chất lượng – an toàn đến tận tay mà không phải mất nhiều thời gian và công sức để đi tìm quán và món ăn mình yêu thích.
|
|---|
Cách làm kho quẹt mắm ruốc
Kho quẹt mắm ruốc là món ăn quen thuộc mà bất cứ ai đã từng nếm qua đều nhớ mãi. Hương thơm nồng đặc trưng của mắm ruốc cộng với vị béo ngậy của thịt ba chỉ kích thích các vị giác đến tột cùng. Cách làm kho quẹt mắm ruốc cũng khá đơn giản.
Chuẩn bị các nguyên liệu:
- 30 gr mắm ruốc
- 250 gr thịt ba chỉ
- Sả củ: 2 củ.
- Ớt hiểm: 1 quả.
- Hành tím, tỏi khô: 1 củ.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước và cắt thành hình hạt lựu
Bước 2: Làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ:
- Cho dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng thì cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm lên
- Sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho thật săn lại.
- Thịt đã săn, bạn cắt ớt hiểm thành những khoanh nhỏ sau đó cho vào đảo chung.
Thực hiện xong công đoạn trên, ở bước cuối cùng.
- Bạn cho toàn bộ phần mắm ruốc đã chuẩn bị trước đó vào xào cùng thịt.
- Để món được ngọt vị hơn, bạn nên cho thêm khoảng 2 thìa nhỏ nước lọc vào.
- Đảo đều và đun hỗn hợp cho tới khi hỗn hợp sánh, sệt là được.
Món này ăn với cơm trắng rất ngon và tuyệt cú mèo, chị em nên làm ăn thử ngay nhé !
Những lưu ý khi thực hiện cách làm món kho quẹt
Chỉ nên để lại 1 ít dầu trong chảo để tráng việc bị ngán khi ăn. Đồng thời nếu để nhiều dầu quá thì lớp dầu sẽ nổi bên trên bề mặt khiến cho món kho quẹt bị nhạt. Không nên cho đường vào khi dầu ăn còn quá nóng sẽ làm cho đường bị cháy ngay lập tức sẽ làm món ăn mất đi ngon vốn có. Nên điều chỉnh gia vị theo khẩu vị ăn của từng gia đình để cho phù hợp và tạo thêm hứng thú khi thưởng thức.
Món kho quẹt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng để ăn dần. Mỗi khi ăn bạn sẽ đun nóng và thưởng thức. Nếu muốn kho quẹt bảo quản được càng lâu thì bạn không nên cho hành lá vào.
Cách làm món kho quẹt với các nguyên liệu có sẵn sẽ vô cùng ngon khi các bạn dùng công thức trên. Hi vọng, đây sẽ là kiến thức ẩm thực mới hữu ích thêm cho bạn. Đừng quên like và share bài viết này đến bạn bè của mình nhé ! Chúc các bạn thành công.
Xem thêm chủ đề liên quan :
- 4 cách nấu mì ăn liền cực ngon mà lại dễ dàng thực hiện tại
- Thực đơn hàng ngày đơn giản dành cho người văn phòng bận rộn
