Cách nấu bún bò Huế ngon đúng chuẩn Huế phải trải qua rất nhiều công đoạn. Từ nồi nước dùng cho đến các nguyên liệu trong tô bún. Ngoài ra, nó còn có rất nhiều biến thể của loại mỳ này như: mỳ bò heo, mỳ cay… Linh hồn nói lên món ăn nổi tiếng này phải là hương vị của nước dùng. Vô cùng đặc trưng, ngon ngọt và đậm đà. Vậy bạn đã biết cách nấu bún bò chuẩn vị Huế chưa?
Canh bò Huế (Beef Soup of Hue) là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe được người dân khắp nơi trên thế giới yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nấu bún bò Huế mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng, truyền thống.
Để chế biến thành công món ăn này, đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, nêm nếm gia vị và chế biến. Thành phần chính của món ăn này là bún tươi cọng to, thịt bò, chân giò heo, nước dùng thơm mùi sả và có màu đỏ đặc trưng. Nước dùng của bún bò thường được nêm thêm một ít mắm ruốc Huế, có hương vị rất riêng mà không nơi nào có được.
Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế ngon
Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng, linh hồn của người Huế, được du khách quốc tế đặc biệt yêu thích. Làm một tô bún bò Huế hơi cầu kỳ nhưng chính sự cầu kỳ và kiên nhẫn đó đã tạo nên một nồi nước dùng truyền thống đậm chất Huế.
Bước bắt đầu là lựa chọn thịt bò và chân giò tươi
Thịt bò phù hợp cho món Bún bò Huế này là thịt bắp bò. Nếu có thể hãy chọn loại bắp hoa để món ăn được ngon. Chân giò heo nên chọn chân giò trước, thường thịt sẽ ngon hơn. Nếu có điều kiện, bạn cũng có thể nhờ người bán chọn loại thịt bò phù hợp. Và được tư vấn cách chọn thịt bò phù hợp. Mua thêm xương bò để ninh bún bò Huế. Bạn có biết rằng Bún Bò Huế được xếp vào danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới?
Sơ chế thịt bò – cách nấu bún bò Huế ngon
Đi chợ về chân giò cạo sạch lông, cắt hết móng, rửa lại với nước sạch.Cắt chân giò heo thành những khoanh vừa. Cho xương đùi heo và xương bò vào nồi nước sôi đun đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra để ráo. Sau đó rửa sạch chân giò heo và xương bò để loại bỏ bọt bẩn.
Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, thái miếng mỏng tùy ý. Bạn cũng cần lưu ý rằng thịt để làm món bún bò Huế là thịt bò nên khi ăn sẽ ngon hơn nhờ có gân bám trên từng miếng thịt săn chắc.
Cách chế biến nêm nếm nồi nước lèo chuẩn vị Huế
Trong cùng một cái chảo, trộn thịt lợn, xương bò và thịt bò. Thêm sả và hẹ tây nghiền, thêm nước và đun nhỏ lửa trong khoảng một hoặc hai giờ. Bún bò Huế không được chín quá sẽ mất chất, còn non quá sẽ bị dai. Để kiểm tra xem thịt đã đủ mềm, sau 30 phút vớt ra để riêng và tiếp tục ninh chân giò, xương bò.
Đun nhỏ lửa, sau đó cho thêm hành tím cắt múi cau vào để nước dùng của bún bò Huế ngọt hơn. Và đủ thời gian để chất ngọt ngấm vào xương. Bạn phải nhớ rằng khi hầm xương phải cho thêm nước. Trong mọi trường hợp không được cho thêm nước lạnh. Như vậy nước hầm xương sẽ không còn ngọt, bạn cần phải đổ đầy nước nóng.
Khi nước sôi, cho ít muối vào, để lửa riu riu cho đến khi nước sôi lăn tăn, hớt bọt mỡ và váng vàng. Nấu cho đến khi nồi phở bò huế còn gần 1/3 lượng nước. Tuy đun lâu nước sẽ sệt lại và không cần dùng đến bột nêm bún bò huế có sẵn.
Cho 3 muỗng canh nước mắm vào 1 ít nước lạnh, khuấy đều. Để lắng cặn rồi chắt bỏ phần nước trong của nước mắm này cho vào xong. Nêm nước mắm, đường, phèn chua và chút bột ngọt vào nồi nước dùng. Trước đó, sả băm nhỏ được phi thơm với dầu ăn, dầu được chiết ra và đun nóng. Sau đó cho màu điều vào nồi Bún bò Huế để giữ màu.
Làm sa tế ăn bún bò huế
Nguyên liệu: 100 gam tiêu, 1 củ tỏi, 4 củ hành tím, 5 củ sả, muối, ớt bột, đường, dầu ăn.
Cách làm: Bắc nồi lên bếp, cho 5 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi bọc kín vung, cho hành băm, tỏi băm, sả băm vào phi thơm. Sau khoảng 3 phút, bạn cho 1 thìa muối và 1 thìa đường vào trộn đều. Cuối cùng, thêm guacamole xắt nhỏ và ớt bột và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc.
Trình bày và dùng bún bò Huế
Bây giờ bạn chuẩn bị một tô Bún Bò Huế, cho thịt bò, bún thái mỏng vào nồi nước đang sôi. Cho bánh canh vào tô, sau đó xếp bánh đa cua, huyết, giò heo, thịt bò lên trên, thêm ít hành tím xắt mỏng, rắc ít hành ngò cắt nhỏ rồi chan nước dùng nóng hổi vào. Bún bò Huế ăn kèm với ớt, bắp chuối thái mỏng vắt chanh thì tuyệt cú mèo!
Lưu ý : Thịt bò và thịt lợn được nấu riêng vì thịt bò dai hơn nên nấu lâu hơn. Loại thịt bò thích hợp nhất cho món Bún bò Huế này là bắp, chọn loại bắp hoa sẽ ngon hơn. Chọn phần thịt đùi trước sẽ thơm và ít béo hơn phần sau. Gân bò và gân bò dai hơn thịt chân giò nên nấu 2 lần với thời gian khác nhau.
Kết luận
Vậy là bạn đã nắm được bí quyết để có cách nấu bún bò Huế chuẩn vị. Nồi nước dùng ngọt thanh, ngọt của xương, thịt dăm bông nấu cùng chứ không phải ngọt của đường cát. Chúc các bạn thành công và nhiều niềm vui với món Bún Bò Huế mà Ẩm Thực Trung Nam đã hướng dẫn trên đây! Hãy áp dụng các mẹo trên để chế biến thêm nhiều món bún khác nhé!
Gợi ý nội dung liên quan:
- Điểm danh 40 đặc sản các món ăn Miền Trung ngon ai cũng thích
- 32 địa điểm cơm trưa văn phòng giao tận nơi TP.HCM
- Gợi ý những món ăn ngon từ thịt bò dễ làm
