Bún mắm là một món ăn rất nổi tiếng của người miền Tây thường dễ chế biến và ăn nhanh. Cách nấu bún mắm không quá khó, hãy học cách làm trong bài viết sau và cho cả nhà thưởng thức nhé.
Bún mắm được làm từ mắm bò hóc có nguồn gốc từ Campuchia. Đến Việt Nam, nó thường được nấu với mắm lân hay mắm phấn. Đây là loại cá có nhiều ở miền tây, nhất là các tỉnh Trà Vinh, Sóc Trăng. Cùng tham khảo cách nấu bún mắm mà Ẩm Thực Bắc Trung Nam chia sẻ dưới đây nhé.
Mắm đã từng là một món ăn dân dã và đơn giản thường được phục vụ cho một bữa ăn nhanh. Đun sôi nước mắm, lọc lấy nước trong, thêm đường, hành, sả và dùng với bún. Cá phi lê, tôm, mực và thịt lợn chiên sau đó được thêm vào để tăng hương vị và sự phong phú của bún. Bún nước lèo hiện nay là một trong những đặc sản ngon của miền Tây Nam Bộ.
Nguyên liệu cách nấu bún mắm miền Tây
– 200 g nước mắm
– 200 g mắm ruốc
– 200g tôm tươi
– 200g mực
– 200 gram mực
– Thịt heo quay 200g cắt miếng vừa ăn
– 01 Cà Tím
– 03 quả ớt sừng to
– 50 g sả băm nhỏ
– 50g ngải bún
– 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ
– 1 muỗng canh tỏi băm
– 2 muỗng canh ớt băm nhỏ
– 50 g hành lá và rau mùi
– Các loại rau sống: Rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ
– 1kg bún
– 02 trái dừa khô lấy nước
– Gia vị thông thường khác
Cách nấu bún mắm thơm ngon, chuẩn vị
Bước 1: Nguyên liệu chế biến
– Mực làm sạch, bỏ gai rồi thái miếng vừa ăn. Rửa và lau khô tôm. Thêm hành lá cắt nhỏ, chút tiêu, 1/4 thìa muối, 1/2 thìa dầu ăn, cho 1/2 quả ớt cắt khoanh vào.
– Rửa sạch cà tím, cắt miếng nhỏ trước khi nấu và ăn.
– Cắt cổ súng làm tư, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch cho sạch bụi bẩn.
– Bún tươi rửa sạch, dùng dao thái nhuyễn.
– Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
– Rau đắng, rau muống, hẹ rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Đun sôi súp
Cho 2 loại nước mắm vào nồi nhỏ, thêm nước lọc gấp đôi lượng nước mắm, đun lửa vừa cho đến khi thịt cá cạn. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho miến và sả băm nhỏ vào xào. Dùng một cái rây để lọc lấy nước mắm xương rồi đổ hết nước mắm đã nấu từ nồi nhỏ sang nồi lớn. Đập 2 quả dừa khô và thêm nước. Đun sôi trở lại.
Khi nước dùng trong chảo sôi, cho tất cả mực nhồi ớt, tôm và cá mòi vào chảo xào chín tới thì vớt ra đĩa. Cuối cùng cho cà tím cắt nhỏ vào chỗ vừa ăn (nếu bạn đã có vị mặn của mắm. Vị ngọt của hải sản và nước dừa cạn thì thường không cần cho thêm gì)
Bước 3: Thưởng thức
Khi ăn, cho bún vào tô, thêm thịt rán, tôm, mực, tôm nhồi ớt, chan nước dùng đang sôi vào, thêm vài lát cà tím luộc. Dọn ra đĩa rau ngổ và thêm 1 chén nước mắm pha muối chanh và sả ớt băm nhỏ. Chúc các bạn thành công với cách nấu bún mắm chuẩn miền tây trên đây.
Và đó là cách nấu bún mắm Miền Tây ngon bài bản chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn thành công với món bún này ngay tại nhà. Đừng quên tìm đến những quán ăn ngon do Ẩm thực Trung Nam tuyển chọn. Để thưởng thức bữa cơm nóng hổi cùng gia đình, bạn bè trong một ngày nhàm chán ở nhà nhé.
Gợi ý cẩm nang ẩm thực:
- Danh sách 30 món ăn miền Tây hấp dẫn nhất định bạn phải thử
- 40+ địa điểm cơm văn phòng giao tận nơi TP.HCM
- Điểm danh 40 món ngon Miền Trung ngon ai cũng thích
